蘋果，尤其是蘋果皮，具有一種有效的抗氧化劑活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以抑制癌細胞生長，一個蘋果中含有的這種抗氧化劑活性物質(zhì)相當(dāng)于1500毫克的維C。專家表示，帶皮食用蘋果可有效預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。
在加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的科學(xué)家對不同種類的蘋果進行測試之后發(fā)現(xiàn)，Red Delicious， Northern Spy 和Ida Red三種蘋果具有更多有效的抑制疾病的抗氧化劑成分，其多酚活性物質(zhì)含量較高。其中原花青素在果皮和果肉的含量分別為60%和56%。Red Delicious比Empire含有兩倍多的抗氧化劑活性物質(zhì)，而后者是所有研究蘋果品種中活性物質(zhì)含量最少的一種。
最新的研究數(shù)據(jù)也更加證明，多吃蘋果有益健康。蘋果一直是歐洲最暢銷的水果之一，一年的消費量約為20公斤，一天約為1.5個，而美國人一年的消費量為9公斤，每4天1個。
在產(chǎn)量方面，中國在近幾年逐漸成為世界上唯一最大的蘋果產(chǎn)地。業(yè)內(nèi)人士把中國今日的地位歸功于數(shù)量巨大的蘋果作物，每年2000多萬噸的產(chǎn)量讓其他蘋果生產(chǎn)國家望塵莫及，從而奠定了中國蘋果產(chǎn)業(yè)達到美國的5倍之多，10倍于歐洲最大的生產(chǎn)果，如法國和意大利等。
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