“隱性饑餓”也會導(dǎo)致胃癌
北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任、高級營養(yǎng)師洪忠新提醒說，健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命，不要忽視了“隱性饑餓”對健康的危害。
很多人以為，現(xiàn)在生活條件那么好，物質(zhì)也很豐富，不存在營養(yǎng)缺乏問題。其實，“隱性饑餓”在生活富裕條件下依然存在，常見的表現(xiàn)有缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A和維生素D，人類70%的慢性疾病都與此相關(guān)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、水和纖維素7類。凡是能維持人體健康以及提供人生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。“隱性饑餓”是指由營養(yǎng)不平衡導(dǎo)致缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，而其他成分過度攝入，機(jī)體產(chǎn)生隱蔽性需求營養(yǎng)的饑餓癥狀。
有研究表明，約45%的癌癥與營養(yǎng)因素有關(guān)�，F(xiàn)代人膳食結(jié)構(gòu)不合理，動物性食物及脂肪攝入過高、谷類食物攝入偏低并過于精細(xì);經(jīng)常加班、出差;飲食不規(guī)律，節(jié)食減肥，用零食替代正餐等，都與誘發(fā)胃癌、直腸癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等有一定關(guān)系。以前得胃癌的多數(shù)是窮人、老人，現(xiàn)在得胃癌的多數(shù)因為吃得太好。在胃癌中，約30%屬于賁門胃癌，多出現(xiàn)在胃酸倒流的肥胖者中。在美國、加拿大以及澳洲，因肥胖或胃酸倒流所造成的賁門胃癌病例最多。
1. 飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣,讓人大意。
2.菜做好后自然冷卻再蓋上便當(dāng)盒放進(jìn)冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質(zhì)，最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細(xì)菌。
4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學(xué)反應(yīng)。
5.要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。
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