科學(xué)家的研究結(jié)果表明，經(jīng)常食用經(jīng)過加工的肉食如臘肉、香腸、火腿等食品將增加患上胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
這一結(jié)論是斯德哥爾摩卡羅林斯卡學(xué)院（Karolinska Institute）的科學(xué)家在對(duì)15部有關(guān)該課題的著作進(jìn)行分析后得出的。共有4704人參加了這項(xiàng)研究。
研究表明，每天食用火腿臘肉類肉食的數(shù)量增加30克，那么發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn)就高出15%－38%。研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人蘇珊娜？拉森（Susanna Larsson）稱，“我們的研究結(jié)果非常明確地指出了增加食用火腿臘肉類肉食與致患胃癌之間的相互關(guān)系。”
科學(xué)家認(rèn)為，罹患胃癌風(fēng)險(xiǎn)的增加可能同向這些食品中添加的硝酸鹽有關(guān)，或者與肉在熏制時(shí)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)的作用有關(guān)。
胃癌是一種非常常見的疾病。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，在全球腫瘤疾病中胃癌的廣泛性位居第四，而在致腫瘤患者死亡的原因中，胃癌位居第二。
