胃癌是世界性常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。在我國(guó)，胃癌的死亡率占所有惡性腫瘤死亡率的23%，為各類癌癥死亡的第一位。胃癌發(fā)病率在許多西方國(guó)家已呈下降趨勢(shì)，而在我國(guó)許多地區(qū)，在過(guò)去的20年中，其死亡率仍有逐年上升的趨勢(shì)。胃癌發(fā)病率有很大的地區(qū)差別，我國(guó)西北各省及東南沿海一帶，屬胃癌高發(fā)區(qū)。
位于遼東半島南部的遼寧省莊河市，胃癌發(fā)病率為1%，各種胃病患病率達(dá)82%，是我國(guó)胃癌高發(fā)區(qū)之一。有關(guān)專家認(rèn)為，當(dāng)?shù)爻Ｄ晔秤秒缰粕i肉的習(xí)俗是造成居民胃癌高發(fā)的原因之一。
以往研究認(rèn)為，高鹽飲食、新鮮蔬菜和新鮮水果攝入量低、胃慢性疾病史等因素與胃癌密切相關(guān)，多食用大蒜類食物和豆及奶類制品具有一定的保護(hù)作用。而吸煙和飲酒與胃癌的聯(lián)系并不明顯，只微弱地增加胃癌相對(duì)危險(xiǎn)性。
但是研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)混雜因素調(diào)整后，吸煙可以增加胃癌危險(xiǎn)性48%，吸煙年限越長(zhǎng)、日吸煙量 越大、開(kāi)始吸煙年齡越小，其危險(xiǎn)性越高。飲酒增加胃癌危險(xiǎn)性82%，飲白酒的作用最明顯。有胃慢性疾病史者明顯增加胃癌危險(xiǎn)性，患病年限越長(zhǎng)，其危險(xiǎn)性越大。
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