食道癌的發(fā)病是多種因?qū)е碌�，�?jīng)研究表明，長(zhǎng)期飲酒在一定程度上可誘發(fā)食道癌，特別是飲酒后容易臉紅的人群患食道癌的機(jī)率更大。
飲酒后臉紅是因皮下暫時(shí)性血道擴(kuò)張所致，這類人體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛具有讓毛細(xì)血道擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅現(xiàn)象。有些人天生體內(nèi)的酶少，喝酒后酒精會(huì)使血道擴(kuò)張，容易臉紅，也就是我們通常所說(shuō)的“容易上頭”。
除乙醇脫氫酶外，人體內(nèi)還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質(zhì)，飲酒臉紅的人只有乙醇脫氫酶，而乙醛脫氫酶2缺乏或不能正常發(fā)揮功效就會(huì)出現(xiàn)酒精代謝障礙，導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時(shí)間會(huì)比較久。與酒后臉色發(fā)白的人相比，乙醛在這種人體內(nèi)停留時(shí)間較久，毒性作用更大。
世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)評(píng)估了酒精和癌癥之間的因果關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，具有乙醛脫氫酶2基因缺陷的人若每天喝2杯啤酒會(huì)使患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)增加6～10倍，也就是說(shuō)具有這種缺陷的人群患食道癌的機(jī)率會(huì)隨酒精攝入量的增多而倍增。
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