食道癌是發(fā)生在食管上皮組織的惡性消化道腫瘤，占所有惡性癌腫的2%。全世界每年約有20萬(wàn)人死于食道癌，我國(guó)食道癌的發(fā)病率很高，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性。導(dǎo)致食道癌的因素有哪些呢？
一、常吸煙。食道癌患者中，吸煙率相當(dāng)高，不吸煙的人則患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)就很少見(jiàn)。這是因?yàn)橄銦熤泻衼喯醢罚瑏喯醢肪哂袕?qiáng)烈的致癌作用。
二、常飲酒。許多患者有大量飲酒史或從事相關(guān)職業(yè)。美國(guó)食道癌患者中飲威士忌酒者比一般人群高25倍，飲啤酒者高10倍。酒精本身并無(wú)致癌作用，它是致癌物的溶劑，使致癌物易進(jìn)入食管黏膜，同時(shí)酒精還可使食管黏膜脫水而致食管黏膜損傷，為食道癌的發(fā)生創(chuàng)造條件。
三、不良的飲食習(xí)慣。不良的飲食習(xí)慣以及長(zhǎng)期的進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管黏膜損傷，反復(fù)損傷可以造成黏膜增生，最后導(dǎo)致癌變。另外，食用的酸菜量與食管癌的發(fā)病率成正比。這些食品在腌制過(guò)程中常有霉菌污染，霉菌又能促使食物中亞硝胺的含量明顯增高。
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