廣東有喝沸水沖茶的習慣，這種飲食習慣會導致食道癌的發(fā)生。由于直接飲用沸水會刺激食道黏膜，導致黏膜損壞，流血，甚至會導致某些細胞的變異，影響人體消化系統(tǒng)健康。黏膜反復的增生會形成食道癌細胞，癌癥就會被誘發(fā)出來。
醫(yī)務人員臨床觀察和收治了近千名病人，對他們飲食習慣進行了考察調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲功夫茶者的食管癌危險度均低于不飲者，居民功夫茶消費量越大，食管癌發(fā)生越少。那么這是和什么有關系呢？研究者還發(fā)現(xiàn)，飲用功夫茶降低了飲酒者的食管癌危險度。比如在同一個飲酒水平組中，功夫茶年消費量較高的，食管癌危險度就低。在吸煙每天少于三十支者中，飲用功夫茶可以使食管癌危險度有所降低;在重度吸煙者中，沒有發(fā)現(xiàn)隨飲用功夫茶而增加食管癌危險度的趨勢，這兩組實驗結(jié)論相反。
很明顯，上述調(diào)查產(chǎn)生不同論斷，那么誰對呢？如果功夫茶太熱，直接喝下去，食道癌發(fā)生的可能性會很大，但論據(jù)顯示喝功夫茶越多，食道癌產(chǎn)生的情況卻越少，所以，喝功夫茶時應該選擇適當?shù)臏囟龋@樣就不會導致黏膜損壞，流血，以及某些細胞的變異。
從其他的食道癌研究數(shù)據(jù)中顯示，長期吃極燙的食物，患有食道癌的概率就高，所以，在日常生活中大家要注意飲食溫度適中，以免對胃造成不良的刺激、損傷。
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