食管癌患者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期治療，多已氣血匱乏，身體虛弱，此時(shí)患者應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，重視平常生活中的食療調(diào)理。
黃芪鵪鶉
材料：炙黃芪15克，鵪鶉4只。
制作：先將炙黃芪洗凈，晾干或曬干，切成飲片備用。再將鵪鶉宰殺，去凈毛，剁去爪，剖腹除去內(nèi)臟，沖洗后放入沸水鍋中焯透撈出，用冷水過(guò)涼，將黃芪飲片分別放入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水過(guò)涼，將黃芪飲片分別放入鵪鶉腹內(nèi)，再放入砂鍋，加清水或清湯適量，以浸沒鵪鶉為度，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分鐘，待鵪鶉熟爛如酥，加蔥花、姜末、五香粉、精鹽、味精，再煮至沸，淋入麻油即成。
用法：佐餐當(dāng)菜，隨意服食，吃鵪鶉肉，飲湯汁，嚼食黃芪飲片，緩緩咽下。
功效：補(bǔ)益正氣，適合食管癌患者術(shù)體虛、乏力、口干者。
清蒸白參甲魚
材料：白參3克，香菇30克，火腿肉30克，活甲魚1只。
制作：先將白參洗凈切成飲片，將香菇放入溫水中浸泡撈出，切成兩半或切絲（香菇浸泡水勿棄）。將火腿肉洗凈切薄片。將甲魚宰殺，去殼及內(nèi)臟，放入清水中反復(fù)刷洗干凈，取刀將其軟邊切下，剁成6塊。再將甲魚放入沸水中焯透撈出，控水后放入盤內(nèi)，順次碼好，將香菇絲瓣放入甲魚原內(nèi)臟部位，加上薄火腿片及白參片，并加蔥花、姜末、料酒，合上甲魚殼，倒入澄清的香菇浸泡汁液，并加雞湯適量，將盤放入籠屜，大火蒸40分鐘，待甲魚肉熟爛取下，加精鹽、味精、五香粉及麻油，輕輕混勻即成。
用法：佐餐當(dāng)菜，隨意服食，吃甲魚肉，飲湯汁，嚼食白參片，火腿肉及香菇絲，當(dāng)日吃完。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，主治氣陰兩虛型食管癌患者術(shù)后身體虛弱，神疲乏力等癥。
