中國(guó)文化博大精深，中國(guó)的飲食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。一些日常飲食不但對(duì)身體有滋補(bǔ)作用，對(duì)于食道癌更有治療功效。

　　食療食譜：

　　1、紅燒冬瓜

　　材料：冬瓜300g，醬油15ml、食用油12ml、鹽9g、明油6ml、水淀粉30g、姜末、蔥絲、蒜各適量。

　　制作方法：

　　（1）刮去冬瓜外皮，掏凈瓜子、瓜瓤，切成塊、放入鍋內(nèi)煮5分鐘，撈出瀝干水。

　�。�2）將醬油、鹽、蔥絲、蒜片、姜末、水淀粉加溫水?dāng)嚢杈鶆�，作為調(diào)汁。

　�。�3）鍋內(nèi)放油，旺火燒熱，倒入調(diào)料炒均勻，放入冬瓜，再炒拌均勻，加明油翻身即可。

　　功效：清熱利水。冬瓜性微寒味甘淡，配以辛溫的姜、蔥、蒜少許，具有解毒利水、清熱生津、降糖、降壓之功效。

　　2、栗子黃魚(yú)

　　材料：栗子10枚，黃魚(yú)2條，姜、蔥、蒜、醬油、料酒、油、鹽、味精各適量。

　　制作方法：

　�。�1）將栗子去殼，洗凈。

　�。�2）炒鍋入油燒熱、將魚(yú)下鍋正反兩面煎好，取出備用。

　�。�3）入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，加入清湯、栗子、鹽、醬油，把魚(yú)放入湯內(nèi)煮沸，去浮沫，煮至爛熟，加味精即成。

　　功效：活血消腫，健脾益胃。黃魚(yú)性平味甘，栗子性溫味甘，利水消腫，活血止血，養(yǎng)胃健脾。

　　3、雞丁炒荸薺

　　主料：嫩雞l只，蘑菇5g，鮮荸薺10個(gè)，蔥、醬油、姜等調(diào)料各適量。

　　制作方法：

　�。�1）將雞宰殺褪毛，取雞胸脯肉切丁，鮮荸薺洗凈，削皮后切片，蘑菇洗凈，用水煮熟撈出。

　�。�2）鍋中倒入香油適量，爆炒雞丁，加入荸薺、蘑菇及調(diào)料共炒，肉熟即成。

　　功效：滋陰清熱，益氣生津。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有抗癌的有效成分。荸薺性涼味甘，清熱止渴，滋陰抗癌。蘑菇有較強(qiáng)的抗癌作用。

　　4、茯苓蒸鱖魚(yú)

　　材料：茯苓15g，鱖魚(yú)1條，蔥姜適量。

　　制作方法：

　�。�1）將茯苓搗成碎末，然后在洗干凈的鱖魚(yú)上拉幾道口子，再把姜、蔥切成絲備用。

　�。�2）把茯苓末均勻地抹在鱖魚(yú)身上和魚(yú)肚子里，把姜絲、蔥絲覆在魚(yú)上。

　�。�3）將準(zhǔn)備好的鱖魚(yú)上鍋用大火蒸，蒸上10分鐘后，把魚(yú)端出鍋，再把魚(yú)蒸出來(lái)的汁加點(diǎn)醬油倒進(jìn)一只小鍋里，根據(jù)自己的口味放點(diǎn)鹽，調(diào)勻之后澆在魚(yú)身上。

　　功效：茯苓有健脾作用，可以讓病人快速恢復(fù)胃腸道的消化吸收功能，以助全面康復(fù)。鱖魚(yú)性平，補(bǔ)益脾胃，與茯苓配合起來(lái)，也體現(xiàn)了中醫(yī)的清補(bǔ)原則，不易上火。

　　5、熗菜花

　　主料：菜花150g、胡蘿卜15g、黃瓜15g、豆油15ml、精鹽、味精、花椒粒、香油各適量。

　　制作方法：

　�。�1）將菜花掰成小塊，胡蘿卜切成菱形片，均用開(kāi)水焯至斷生，用涼水過(guò)涼，瀝干水裝盤(pán)。

　�。�2）黃瓜切片，也放在盤(pán)中。

　　（3）澆上炸好的花椒油，略燜一會(huì)兒，加精鹽、味精、香油拌勻即可。

　　功效：益氣健脾。菜花味甘性平，黃瓜甘寒清熱，補(bǔ)中益氣，胡蘿卜、性平味甘，具有補(bǔ)氣血、健脾胃之功效。

　　6、蒜甲魚(yú)

　　材料：大蒜60g，甲魚(yú)500g，白糖、白酒等各適量。

　　制作方法：

　　（1）甲魚(yú)按常法加工，留甲，切成塊，大蒜分瓣剝好，洗凈。（2）甲魚(yú)、大蒜入鍋中，加水、白糖、白酒。

　�。�3）文火煮熟。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰，抗癌解毒。甲魚(yú)性平味甘，清熱涼血，滋陰補(bǔ)虛。大蒜性溫味辛，有消腫解毒、殺蟲(chóng)止痢的作用。適用于腫瘤病人接受放、化療后出現(xiàn)陰虛火旺，口舌發(fā)炎，五心煩熱，潮熱盜汗等癥狀者。

　　在早期，食道癌患者還是可以享受以上這些既治病又美味的美食的。

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