食道癌是與我們飲食有直接關(guān)系的癌癥，目前醫(yī)學(xué)研究者將這一疾病歸類為高發(fā)型疾病，對于這一疾病的預(yù)防也上升到了高度的重視之中。如何有效預(yù)防食道癌呢？許多研究結(jié)果認(rèn)為，首先要有一個相對健康的飲食習(xí)慣，其次要有一個合理的膳食搭配，如每日生活中搭配水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉的攝入，可減少食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
環(huán)境毒物學(xué)家經(jīng)研究認(rèn)為，常食含有抑制癌癥基因的物質(zhì)可預(yù)防癌癥，并建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質(zhì)，達(dá)到防癌、抗癌的目的。這8大類食物有：
1、洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
2、十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等。
3、堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
4、谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。
5、莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
6、水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。
7、茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。
8、傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
除了上述物質(zhì)外，其它可預(yù)防食道癌飲食還有小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等。常食這些食物有利于遠(yuǎn)離癌癥的侵害。
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