指導(dǎo)專(zhuān)家：陳海泉教授，復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院副院長(zhǎng)、胸外科主任、上�？拱﹨f(xié)會(huì)胸部腫瘤專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員
麻辣燙、火鍋、燒烤、小龍蝦，都是時(shí)下青年人的最?lèi)?ài)。我經(jīng)常看到年輕人夾起一塊冒著熱氣的菜，吹都不吹，就往嘴里送。每到這時(shí)我都會(huì)勸說(shuō)：“吃慢點(diǎn)，涼了再吃。老吃燙食辣食，小心食道癌！”
這可不是危言聳聽(tīng)。前不久，我接診了一名30多歲的女患者。半年前，她開(kāi)始吞咽不暢，喉嚨里有明顯的堵塞、梗噎感。她最初以為是慢性咽炎犯了，一直在吃潤(rùn)喉片緩解。但后來(lái)，癥狀逐漸加重，尤其是吃熱、酸、辣刺激性食物時(shí)。到我這兒一查，確診為中晚期食管癌。我分析了很久，發(fā)現(xiàn)可能與其愛(ài)吃燙食、無(wú)辣不歡有關(guān)。
眾多研究顯示，進(jìn)食過(guò)燙食物會(huì)增加食道癌的發(fā)生幾率。食道內(nèi)壁是黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃—60℃。一旦超過(guò)，黏膜就可能被燙傷。經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會(huì)損傷口腔、食管、胃內(nèi)黏膜，而且往往是黏膜尚未修復(fù)，就又遭重創(chuàng)。長(zhǎng)期反復(fù)，會(huì)誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，甚至癌變。此外，進(jìn)食過(guò)快、愛(ài)喝烈酒、常吃腌漬食物，也會(huì)“威脅”食管黏膜。
作為一名胸外科醫(yī)生，經(jīng)常有人問(wèn)我，如何才能遠(yuǎn)離食管癌？我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是必須管住嘴。醫(yī)生工作節(jié)奏快，再加上休息時(shí)間短，吃飯速度不得不快。為了減少食物對(duì)黏膜的刺激，我一般要把飯菜放涼了才吃。喝水也是，差不多晾到室溫才喝。
酸麻辣燙等食物確實(shí)口感好，但我吃起來(lái)很有節(jié)制，且講究頻率，隔上好幾天才吃一次。這樣既飽了口福，又能給食道黏膜“休整時(shí)間”。而且，我知道維生素?cái)z入不足及微量元素缺乏，會(huì)直接影響食道上皮修復(fù)。所以每次過(guò)完“嘴癮”，必須要多吃新鮮蔬果，增加維生素A、C、E、核黃素、葉酸等攝入。
說(shuō)到我的“防病心得”，要提醒大家的是，有食道癌家史的、抽煙喝酒者，年過(guò)50歲，一旦進(jìn)食中出現(xiàn)吞咽不暢，就要警惕食管早期癌變。
