用餐太快會引起炎癥
食管是食物經(jīng)口腔到胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成。食道腔最里面的一層是黏膜上皮層，又薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。
進(jìn)餐太快會使食物不能進(jìn)行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)急性炎癥。如果炎癥在食管的上皮形成瘢痕，顯然會影響其正常的運(yùn)動功能，出現(xiàn)吞咽困難的情況就不足為怪了。
用餐時間要多久才合適？
用餐細(xì)嚼慢咽并不是越慢越好，因為消化食物的消化酶有分泌高峰，一般在十幾分鐘內(nèi)，在分泌高峰中消化酶的濃度達(dá)到最佳的食物消化點，有利于營養(yǎng)元素的分解吸收。如果吃了油性較大的食物，受到脂肪的刺激，膽汁會一下子從膽囊排到腸內(nèi)，集中消化脂肪。
但用餐時間過長，膽汁會“分期分批”地進(jìn)入腸內(nèi)，如果膽汁數(shù)量不夠，可能不會充分消化脂肪，容易堆積脂肪，導(dǎo)致肥胖。所以說，過快或過慢進(jìn)餐都可能導(dǎo)致肥胖。專家建議，每餐細(xì)嚼慢咽的時間最好在二三十分鐘左右，這是指實實在在咀嚼、吞咽的時間，并不包括吃飯中推杯換盞、聊天的時間。
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