(1)總熱量攝入與乳腺癌:在研究脂肪攝入量的同時,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)隨著脂肪攝入量增多,總熱量也必然增加。兩者均可刺激腦垂體和卵巢,使雌激素分泌增多,雌激素具有促癌作用。許多研究人員分析發(fā)現(xiàn),總熱量攝入多同樣可使乳腺癌發(fā)病率增加。
(2)脂肪攝入量與乳腺癌:脂肪攝入量與乳腺癌病因密切相關(guān)。有專家分
析了22個國家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費量,發(fā)現(xiàn)人均脂肪攝入量高的國家,其婦女乳腺癌死亡率也高。從1930年到1980年半個世紀(jì)內(nèi),美國乳腺癌發(fā)病率已從60/10萬人上升到90/10萬人,在此期間人均膳食中脂肪消費量也從125克/天增加到150克/天。美國是乳腺癌多發(fā)國家,而日本則是乳腺癌低發(fā)國家。在日本也發(fā)現(xiàn)隨著脂肪消耗量增加患乳腺癌而死亡的人數(shù)增加的現(xiàn)象。從1955年到1975年20年間,日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,生活水平大幅提高,飲食日趨西方化,人均食物中脂肪消費量從1955年的23克/天增加到1975年的52克/天,同期日本婦女乳腺癌死亡率增加一倍。脂肪攝入量變化對乳腺癌死亡率的影響一般要大約10年才能明顯表現(xiàn)出來。
。3)維生素、微量元素與乳腺癌:動物實驗發(fā)現(xiàn),缺乏硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素和維生素C、維生素A等可增加動物乳腺腫瘤發(fā)生率。
。4)蛋白質(zhì)攝入與乳腺癌:蛋白質(zhì)攝入量增加可使乳腺癌發(fā)病率上升,這種相關(guān)性在多次研究中發(fā)現(xiàn),使乳腺癌發(fā)病增加的蛋白質(zhì)為動物性蛋白質(zhì),例如攝入肉類多,乳腺癌發(fā)病率則升高。但是,大豆蛋白是一個例外。大豆也含有豐富的蛋白質(zhì)甚至比肉類含蛋白質(zhì)還要高許多,可大豆攝入多不僅不會使乳腺癌發(fā)病率升高,反而可以使其降低。
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