癌癥，很多時(shí)候都是有不良的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣所引起的。為什么飲食還會(huì)導(dǎo)致癌癥呢？什么樣的食物能吃什么樣的食物不應(yīng)該吃的？我們應(yīng)該怎樣才能更擁有更健康的飲食習(xí)慣呢？
權(quán)威說(shuō)法：合理膳食可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
“病從口入”這句話(huà)適用于癌癥的發(fā)生。研究表明，美國(guó)每年因癌癥死亡的人群中，有1/3與不良飲食習(xí)慣有關(guān)。衛(wèi)生部特聘著名健康教育專(zhuān)家趙霖在一次接受采訪時(shí)則表示：合理的膳食就能讓患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低30%到40%。為啥飲食對(duì)于癌癥表現(xiàn)出了“雙刃劍”的作用？因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)會(huì)影響基因和基因組表達(dá)，而平衡膳食則可避免這種情況，而且通過(guò)接受平衡的膳食結(jié)構(gòu)，可使某些遺傳特征向健康方面轉(zhuǎn)化。也是在這次采訪中，他非常形象地說(shuō)，一個(gè)癌字3個(gè)“口”，第一個(gè)“口”是“海吃”，指的是膳食營(yíng)養(yǎng)失衡；第二個(gè)“口”是“傻喝”，指的是飲酒過(guò)量；第三個(gè)“口”是“瞎抽”，即煙不離口。人類(lèi)所患30多種癌癥都由此而來(lái)。
19種蔬菜：紅薯成為“冠軍菜”
日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所不久前對(duì)26萬(wàn)人飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查證明：蔬菜有防癌作用。研究人員通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析及實(shí)驗(yàn)性抑癌實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排出了19種對(duì)腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜名單：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、菜花、歐芹、茄子皮、甜椒、胡蘿卜、金花菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、雪里紅、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜。那么它們對(duì)哪些癌癥有預(yù)防作用呢？
紅薯可以預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。番茄可以預(yù)防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的殺傷作用。
十字花科蔬菜可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌，青島大學(xué)外聘老師殷海霞表示，十字花科蔬菜如花椰菜、花菜等含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶，經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。7種水果：防啥癌癥各有所長(zhǎng)
不光蔬菜有抗癌作用，很多水果也有抗癌、防癌的作用。具體的有哪些水果？各自能預(yù)防啥類(lèi)疾病？
火龍果：殷海霞表示，火龍果不僅含有豐富的維生素C，還會(huì)有豐富的水溶性膳食纖維，不僅有減肥、降血糖、潤(rùn)腸、滑腸的作用，還能預(yù)防腸癌。
木瓜：美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)尚茲癌癥中心臨床試驗(yàn)辦公室主任、醫(yī)學(xué)教授鄧南和日本東京大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，干木瓜葉提取物有抗癌作用。殷海霞則表示，將木瓜切成塊用糖漬，經(jīng)常食用的話(huà)，對(duì)防治腸癌有一定作用。
獼猴桃：研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內(nèi)致癌的“亞硝胺”生成的活性物質(zhì)，因而具有良好的抗癌作用。
蘋(píng)果：殷海霞說(shuō)，我們常吃的蘋(píng)果也是一種很好的抗癌水果。因?yàn)樘O(píng)果中有一種非常有用的成分——多酚，它能夠抑制癌細(xì)胞的繁殖。
梨：殷海霞告訴記者，梨中所含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C都具有防癌抗癌作用。
葡萄：葡萄含花青素、類(lèi)黃酮、多酚等具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞繁殖的活性物質(zhì)。
草莓：新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。
6大注意：“少吃”“多吃”都有講究
癌癥的發(fā)生是個(gè)綜合因素，除了與進(jìn)食的食物種類(lèi)有關(guān)系，與如何吃、吃多少以及飲食習(xí)慣也有很大的關(guān)系。
1、少吃肉類(lèi)，尤其是紅肉。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)認(rèn)為，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會(huì)增加癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
2、少吃鹽腌食品。因?yàn)槭称吩陔鐫n過(guò)程中，可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量食用這類(lèi)食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。
3、少吃霉變食品。海慈醫(yī)療集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)科副主任楊紅認(rèn)為，霉變食物中會(huì)含有霉菌毒素，而霉菌毒素能致癌。霉菌毒素主要包括黃曲霉毒素、展青霉素等，黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的花生、大豆及其制品當(dāng)中 ，展青霉素主要存在于霉?fàn)�的蘋(píng)果和蘋(píng)果汁中。
4、不吃剩菜尤其隔夜菜。殷海霞表示，剩菜在空氣中暴露超過(guò)3個(gè)小時(shí)，里面含有的硝酸鹽就會(huì)在細(xì)菌酶的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用，形成亞硝胺，而亞硝胺就是導(dǎo)致食管癌和胃癌的直接因素。
5、限酒戒煙。少喝酒以防喉癌、食道癌，美國(guó)第三次全國(guó)癌癥調(diào)查表明，飲酒者乳腺癌的發(fā)生率比不飲酒者高20%到60%，而大量研究顯示，吸煙者比不吸煙者患癌危險(xiǎn)要高7倍至11倍，肺癌、喉癌、咽癌、口腔癌等超過(guò)1/3的癌癥的發(fā)生與吸煙密切相關(guān)。
6、多吃淀粉類(lèi)食物。比如谷類(lèi)、豆類(lèi)、植物類(lèi)根莖食物，而且加工越少越好，因?yàn)槭澄镏械牡矸塾蓄A(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用。但殷海霞提醒，要盡量少吃高溫油炸的富含淀粉的食物，因?yàn)榈矸劢?jīng)高溫油炸后會(huì)產(chǎn)生致癌物——丙烯酰胺。
5種藥膳：制作簡(jiǎn)單防治兼得
●馬蘭根兔子肉
用料：馬蘭根50克、兔子1只、蔥、姜、鹽、味精等適量。
做法：兔子清理干凈后，將馬蘭根用紗布包好放入；鍋內(nèi)加入適量的水，將兔子放入，然后用文火煮熟；將紗布取出，放入調(diào)料，再用文火將湯汁稍稍收一下，即可吃肉喝湯。
功效：補(bǔ)中，清熱解毒，涼血止血，適用于防治肝癌、膀胱癌以及膽道癌癥。
●黃精玉竹飲
用料：黃精100克，玉竹100克。
做法：將上述原料置于鍋中，加水適量煎湯，放涼后加適量白糖調(diào)味。
功效：滋潤(rùn)生津、補(bǔ)氣，可作為頭頸部癌癥放療前后的常飲飲料。
●黃芪魚(yú)片粥
用料：黃芪150克，薏米仁150克，青魚(yú)150克，大米250克。
做法：黃芪用水煎，取汁去渣；將薏米仁和大米放入汁液中煮成粥；粥將熟時(shí)加入片好的青魚(yú)片，再加入蔥姜調(diào)味煮開(kāi)即可。
功效：益氣健脾，適用于各種癌癥產(chǎn)生的虛癥。
●猴頭菌湯
用料：猴頭菌30克，香附子9克，食鹽少許。
做法：香附子加水煎湯；之后用該湯煮猴頭菌。煮開(kāi)后加入食鹽調(diào)味即可。
功效：疏肝和胃，理氣化痰，對(duì)消化道癌癥有預(yù)防作用。
●人參蘿卜湯
用料：人參30克，青蘿卜200克，雞、鴨鮮湯適量。
做法：人參加水煎湯，之后用該湯煮蘿卜；蘿卜將爛的時(shí)候加入雞 、鴨鮮湯和調(diào)料即可。
功效：消食下氣，能預(yù)防腫瘤的形成。
■相關(guān)鏈接
癌癥咋開(kāi)始青睞白領(lǐng)？
癌癥本是個(gè)老年病，但近年來(lái)死于癌癥的白領(lǐng)逐年增加，已從1999年的13%增加到了現(xiàn)在的21%。而青島市市立醫(yī)院腫瘤科主任賈偉麗告訴記者，在臨床上她接診過(guò)很多二三十歲的白領(lǐng)患者，甚至還有一個(gè)12歲的小患者。為什么癌癥的發(fā)生呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)呢？
賈偉麗認(rèn)為，這與整個(gè)社會(huì)的大環(huán)境有關(guān)：一方面是空氣污染、食品添加劑、農(nóng)藥殘留；另一方面是不合理的飲食結(jié)構(gòu)，日常飲食以高脂肪、高熱量、高蛋白為主 ，卻缺乏鍛煉；面臨巨大的社會(huì)、生活壓力，卻又不能及時(shí)得到減壓；再就是，一些白領(lǐng)的生活習(xí)慣不好，作息、飲食不規(guī)律，喝酒抽煙，在這些因素的綜合作用下，癌癥就會(huì)提前找上門(mén)來(lái)。
在日常生活中，應(yīng)該建立良好的健康的飲食習(xí)慣，巧妙進(jìn)行食物的合理搭配，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，癌癥自然遠(yuǎn)離大家。
