一項對瑞典男性進(jìn)行的調(diào)查表明，經(jīng)常食用豆類食品可以大幅降低男性患前列腺癌的幾率。這是因為豆類食品中的天然雌性激素對前列腺及大腸癌有預(yù)防作用。
瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院的醫(yī)生和研究人員在對1499名新近患前列腺癌的患者與1130名健康男性進(jìn)行比較時發(fā)現(xiàn)，那些日常飲食中經(jīng)常包含豆類食品的男性患前列腺癌的幾率要比不常吃豆類食品的男性低26%。研究人員指出，豆類食品中的天然雌性激素可以彌補(bǔ)男性自身的缺陷，而體內(nèi)的雌性激素則對前列腺有保護(hù)作用。
研究人員指出，自然界的許多食品含有天然雌性激素，如大豆、花生、瓜子、草莓和蔬菜等。在食用豆類食品較多的亞洲地區(qū)，前列腺癌和腸癌的發(fā)病率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲和美國。
瑞典每年約有9000名男性患前列腺癌，前列腺癌已經(jīng)成為瑞典男性中罹患最多的癌癥。
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豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物;同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。這些豆類因其生長發(fā)育所需要的環(huán)境條件不同，分布地區(qū)亦各異，其主要產(chǎn)區(qū)集中在亞洲，在歐洲也占有相當(dāng)重要的地位。中國栽培的豆類以大豆、落花生和蠶豆為主，美國以大豆、落花生和菜豆為主,印度以落花生、鷹爪豆和綠豆為主。
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據(jù)豆類折營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。烹飪時通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
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