回納世界各地超過150個臨床研究報告后，發(fā)已有40％～60％的癌癥是與我們的腫瘤飲食習慣相關。吸煙和酗酒會補充患肺癌、口腔癌、食道癌和喉癌的機會。經(jīng)常進食腌制的食品尤其是成魚會令人較極易患上鼻咽癌。過量的燒烤、腌制食品則易引起胃癌；經(jīng)常進食大批紅肉亦會補充患腎癌和胰腺癌的危險。酗酒會導至肝硬化甚至肝癌。長久攝取太多煙酒和紅肉，患上大腸癌的機會較其他人高。乳癌和前列腺癌與經(jīng)常進食高脂肪食品亦相關系。然而，臨床研究亦同時找到蔬菜水果能供給保護作用，因此，要減低患上各種癌癥的危險，我們應培養(yǎng)一個健康而均衡的腫瘤飲食模式。
�。ㄒ唬┒噙x吃含抗氧化劑的食品
抗氧化劑重點存在于植物，功效是克制在新陳代謝過程中產(chǎn)生的壞分子“自由基”對癌腫瘤細胞的損壞。“自由基”侵襲和氧化體內(nèi)的癌腫瘤細胞，使癌腫瘤細胞有癌前病變的機會。抗氧化劑有才能制衡這些“自由基”，禁止癌前病變。蔬菜中以胡蘿卜素，維生素C、E都是有用的抗氧化劑。含豐富胡蘿卜素的食品包含深綠色、紅色和深黃色的蔬果，例如紅蘿卜、蕃薯、木瓜、南瓜、芒果、西瓜、皺皮瓜和菠菜等。而高維生素c的食品有翠綠色的蔬菜如西蘭花、菜心、青椒、芥蘭、椰菜和蕃茄等。各類水果亦含高維生素C，如檸檬、士多啤梨、荔枝、橙、西柚、木瓜、芒果、西瓜、皺皮瓜及奇怪果。至于植物油、鮮奶、牛油果、南瓜、青豆、菠菜和木瓜等則含豐富維生素E。
微量元素顧名思義，是身材只需求極少量的營養(yǎng)素，其中硒、錳、銅和鋅已證實有抗氧化功效。含豐富硒的食品有果仁及海產(chǎn)。另外，蕃茄紅素亦具有胡蘿卜雙倍的抗氧化功效，對胃、胰腺及前列腺有明顯的保護作用。除蕃茄外，西瓜、木瓜、杏脯、芒果、西柚和石榴都含蕃茄紅素。
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植物化學物質是一種營養(yǎng)素，它重點的功效是干擾癌癌腫瘤細胞的發(fā)展過程、防止癌癌腫瘤細胞分期和幫助身材加強免疫力，甚至有些植化物可克制少許如亞硝胺、黃麥毒素等引發(fā)癌癥物對身材的侵害。植化物有很多種，比較廣泛的有靛基質、蒜素、植物色素、黃鹼素和兒茶素。
靛基質——存在于十字科類蔬菜如西蘭花、椰菜花、椰菜、芥菜、芥蘭和白菜等。靛基質有助分解體內(nèi)的引發(fā)癌癥物和有預防患者護理大腸癌的作用。
蒜素——可加強體內(nèi)免疫系統(tǒng)的運作，故有可能有防癌的效用。蒜頭、蔥、大蒜和枸杞等都含豐富的蒜素。
植物色素——有臨床研究顯示植物色素如土多啤梨、櫻桃的紅色素；葡萄、藍草莓和茄瓜的藍色素都有可能有防癌的功效。
黃鹼素——豆腐里的黃鹼素特別對與激素相關的乳癌、前列腺癌等有明顯的作用。
兒茶素——茶確實含有一種叫兒茶素的植化物，它的抗氧功效頗高，有助減低患上皮膚癌、肺癌和胃癌的機會。
（三）補充纖維攝取量
纖維的功效是汲取腸內(nèi)的水分，使糞便體積增大，刺激腸內(nèi)壁產(chǎn)生規(guī)律性的蠕動，因而加強腸的排泄力，縮短引發(fā)癌癥物滯留在腸內(nèi)的時間，減低變成大腸癌的機會。
纖維分水溶性和非水溶性兩種。前者屬膠質或黏質較大的食品，如新鮮蔬菜、水果肉、干果、麥皮和薏米等；而全麥食品、果仁、種子、水果皮等都屬非水溶性纖維。另外，金針、云耳、紫菜、菌類、雪耳、木耳、糙米、紅米等亦含豐富纖維質。
�。ㄋ模p低脂肪進食量
脂肪應從兩在那方面來看——它的量和質。差未幾全部肉類包含魚類都蘊含脂肪，例如鱔魚所含的脂肪亦不少。如能多選白肉如往皮雞肉或魚類等更好。
脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。動物多含大批飽和脂肪，而大部分植物（除椰油和棕櫚油外）、魚類和海產(chǎn)類則含較高不飽和脂肪。臨床研究顯示大批進食飽和脂肪會補充乳癌、前列腺癌、大腸癌和肝癌的病理變化機會，而減少脂肪進食量和多采用不飽和脂肪，可下降危險。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒：飲食與癌癥的關系特別大，正確的飲食能有效預防癌癥，反之則可能在致癌。所以平時生活中一定要注意食物的選擇。
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