日本學(xué)者甲田光雄所著的《奇特的癌癥防治法》一書中，介紹了生蔬菜汁具有抗癌效果。日本神戶市環(huán)境保健研究所的伊藤義明教授和神戶大學(xué)醫(yī)學(xué)部的研究人員進(jìn)行的小白鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)了這一結(jié)論。
具體實(shí)驗(yàn)方法是，根據(jù)喂食飼料的不同將小白鼠分為A、B兩大群，每群分成若干組，每組6只。A群小白鼠的飼料中僅加入化學(xué)致癌物甲苯蒽(DMBA)。B群小白鼠除喂以DMBA外，還分別給每組喂以1種蔬菜汁，并試驗(yàn)10種蔬菜汁，分別是洋蔥汁、洋白菜汁、大蔥汁、萵苣汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、燈籠椒汁、南瓜汁、牛蒡汁、茄子汁。
蔬菜汁的制作方法是：將每種生蔬菜500克用榨汁機(jī)絞碎擠出汁液，各加水稀釋至1公升，分別喂給小白鼠飲用。每只小白鼠平均每日攝取生蔬菜汁2克，連用一周，共14克。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，上述10種生蔬菜汁中的洋蔥汁、牛蒡汁、茄子汁和洋白菜汁等4種生蔬菜汁對(duì)癌癥發(fā)生有抑制效果。其抑制率洋蔥汁為29%、牛蒡汁為19%、茄子汁為18%、洋白菜汁為16%，以洋蔥汁對(duì)癌癥發(fā)生的抑制率最高。至于洋蔥汁抑制癌癥發(fā)生的機(jī)制，研究人員認(rèn)為，洋蔥中含有一種類似谷胱甘肽的成分，在通常情況下谷胱甘肽分布于動(dòng)物的肝臟和肌肉中，對(duì)機(jī)體的氧化還原過程有重要作用。而洋蔥中的這種物質(zhì)，可與致癌物質(zhì)結(jié)合，起到解毒作用。
無論怎么說，如果每日飲用生蔬菜汁，能對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的各種致癌物質(zhì)起到解毒作用的話，那將是非常難能可貴的。因此，平時(shí)盡量地多食用各種生蔬菜，有條件的用榨汁機(jī)每日榨一些生蔬菜汁飲用，對(duì)于癌癥的預(yù)防來說不失為明智之舉。
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