香菇的抗癌防癌功效：
營養(yǎng)成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兌，蛋白質(zhì)21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纖維29.6克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素1.26毫克，抗壞血酸5毫克，鈣83毫克鉀464毫克，鈉11.2毫范，，鎂147毫克，磷258毫克，鐵10.5毫克，錳5.47毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經(jīng)。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結(jié)、血癥、腫瘤。
飲食禁忌：香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯者慎食。一般認(rèn)為野生香菇與毒蕈易混淆，誤食后易中毒，應(yīng)慎用。
抗癌食譜：香菇木耳煨海參
原料：香菇25克，黑木耳15克，海參100克，生姜絲、蒜蓉各10克，精制植物油25克，精鹽1克，醬油5克，味精1克。
做法：
將香菇、黑木耳溫水泡發(fā)后撕成碎片。海參用溫水浸泡數(shù)小時，剖洗切片。炒鍋上火，放油燒熱，下海參炒片刻，放入醬油、蒜蓉、生姜絲、精鹽適量同翻炒數(shù)分鐘，加入香菇、黑木耳和清水適量，蓋上鍋蓋，小火煨至海參、香菇、黑木耳熟爛后，加入味精調(diào)味即成。
用法：食用。
主治：癌癥引起的身體虛弱、癌癥術(shù)后康復(fù)期、抗癌。
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