現(xiàn)年63歲的周岱翰教授，一張紅通通的臉總是露著慈祥的笑意，幽默風(fēng)趣的談吐能逗得年輕人笑彎腰。研究了一輩子的腫瘤，他說發(fā)病率越來越高的腫瘤其實(shí)是一種現(xiàn)代人“吃”出來的病。“防癌是人類的美好愿望，但是這條路卻任重道遠(yuǎn)，其中最基本的一條就是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，中國(guó)人最重視的‘吃’至為關(guān)鍵。”
把蘋果當(dāng)“藥”吃
周岱翰的身體極好，又精通“食療”之法，當(dāng)問到他的養(yǎng)生秘訣時(shí)，老人家像孩子般要“保密”。旁人則笑說，他一年到頭雷打不動(dòng)要吃的“寶貝”，其實(shí)就是最平常不過的蘋果。
不管是進(jìn)口“蛇果”，還是國(guó)產(chǎn)蘋果，只要是蘋果，多年來每天吃兩個(gè)蘋果成了周岱翰最固定的一個(gè)生活習(xí)慣———“蘋果是好東西，不管進(jìn)口的還是普通的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的”。妻子曾經(jīng)很奇怪地問他，“蘋果就那么好吃嗎，吃多了不厭煩嗎？”
“蘋果如果不好吃，就當(dāng)藥吃嘛！”他說，吃蘋果看起來簡(jiǎn)單，其實(shí)蘊(yùn)涵著很大的學(xué)問。現(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。以往人們體力勞動(dòng)較多，這些酸性體液可以通過汗水排出體外，但是現(xiàn)代生活方式較少“出汗”的機(jī)會(huì)，酸性體液就會(huì)不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞乏力。
水果中數(shù)蘋果含有的營(yíng)養(yǎng)最為齊全，有各種維生素而糖分少，其中最關(guān)鍵是含有的鉀離子可以中和酸性體液中的酸根，從而降低體液中的酸性。此外還有研究表明，蘋果中含有的黃酮類化合物具有預(yù)防癌癥的作用。
受到周岱翰偏愛、天天不離的另一種食物是熱白粥。詩(shī)翁陸游寫有“食粥”詩(shī)：“世人各個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不知長(zhǎng)年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。道家強(qiáng)調(diào)，“欲要長(zhǎng)生，腸中常清；欲要不死，腸中無渣”，現(xiàn)代飲食習(xí)慣多吃難消化的東西，只會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，白粥是最易消化又振奮腸胃的食品。因此，他一日不能離之。
