癌癥是一種經(jīng)過長期病變發(fā)展而來的疾病，它的發(fā)生與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，同樣預(yù)防癌癥也可以從飲食著手。有研究表明吃素可降低45%的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，素食把患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了幾乎一半。

　　研究者對61，000名，年齡20到89歲的人群進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)吃素的人群總體患癌癥比率要低12%。

　　最顯著的差異是血液系統(tǒng)的癌癥，患白血病和非霍奇金淋巴瘤的發(fā)病率（與肉食者比）減少了45%。

　　素食者患胃癌和膀胱癌的比率明顯減少。

　　英國牛津大學(xué)，英國癌癥研究所流行病學(xué)教授 Tim Key 說：“一生中約三分之一的人會患上癌癥。如果（按比率）每100人中有33人會得癌癥，但人人都食素的話，這個數(shù)字會降到29，也就是降低12%。”

　　KEY 稱這個研究結(jié)果，還不足以勸告公眾痛下決心改變“普通的均衡飲食”。

　　雖然廣泛建議大眾每天吃五份水果和蔬菜可以減少患癌癥和其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有充分的跡象表明有人在響應(yīng)。

　　在英國癌癥期刊的報(bào)告中 KEY 先生認(rèn)為：“需要更多的研究來證實(shí)這些結(jié)果，并尋找產(chǎn)生差異的原因。”

　　他的研究小組跟蹤調(diào)查了12年多，一半以上的研究對象是肉食者，其間有3350人被診斷患有癌癥。他們將素食者與肉食者癌癥發(fā)病率進(jìn)行了比較。KEY 先生說：“我們的研究發(fā)現(xiàn)素食者患癌癥的可能性要比肉食者低。

　　這一現(xiàn)象應(yīng)如何解釋？我們正關(guān)注其它正在進(jìn)行的研究。已經(jīng)有相當(dāng)多的證據(jù)表明，例如吃加工過的肉食過多，可能會增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。很顯然，素食者不吃肉就沒有這個風(fēng)險(xiǎn)因素。這對素食者來說可能是一種保護(hù)，換句話說，肉食其實(shí)增加了患癌風(fēng)險(xiǎn)。”

　　素食協(xié)會的蘇·泰勒說：“最新研究顯示越來越多的證據(jù)表明素食者不太可能患癌癥。他們可能堅(jiān)持每天食用5份水果和蔬菜，并且吃更多的粗糧，也可能原因比這更復(fù)雜。”

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