吃過多含脂肪的食物易得癌，在所有的營養(yǎng)素里面，脂肪是與腫瘤關(guān)系最密切的一個因素。雖然關(guān)于脂肪致癌的機(jī)理還沒有被完全弄清楚，但從流行病學(xué)調(diào)查分析，脂肪攝入量與癌癥的發(fā)生率有明顯的相關(guān)性。
美國衣阿華大學(xué)的約翰·伯格博士指出，動物脂肪是發(fā)生癌的主要病根。攝入高脂肪能增加肺癌和腺癌癥患者病幾率，調(diào)查證實(shí)，約20%的女性和10%的男性是不吸煙者患肺癌，主要與高脂肪飲食有關(guān)。還有項(xiàng)調(diào)查說明，食物中飽和脂肪酸含量在15%以上的不吸煙婦女，與食物中飽和脂肪酸含量在10%以下的不吸煙婦女相比，患肺癌的可能性高6倍。也就是說，同樣不抽煙，平時吃得很油膩的女性，患肺癌的幾率要比吃得比較素的女性高出6倍。
脂肪的大量攝入為啥會促進(jìn)癌癥的發(fā)生？雖然從發(fā)病機(jī)理上有待進(jìn)一步研究，但從脂肪本身的變化來說，有些問題值得重視。如食用過多的亞油酸，在體內(nèi)容易氧化生成致癌物“過氧化脂質(zhì)”;植物油存放過久、油炸食品用油反復(fù)使用、油炸食品放置過久或日曬，過氧化脂質(zhì)的含量增加，食用后對人體有害。
脂肪本身并不是致癌物，但高脂肪在代謝過程中能以多種形式促進(jìn)和誘發(fā)癌癥，如高脂肪飲食可使腸道內(nèi)厭氧菌增多，厭氧菌可與膽汁的類固醇合成雌性激素，而雌性激素會過度刺激乳腺小葉，從而導(dǎo)致組織基因突變形成腫瘤
專家溫馨提醒：通過以上的介紹，希望能給您帶來一定的幫助。如果您的身體健康出現(xiàn)了某種疾病的癥狀，千萬不要耽誤診斷，應(yīng)及時去正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)，以免延誤病情，造成嚴(yán)重的后果。
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