植物營養(yǎng)素、抗氧化劑、多糖
近年來，越來越多的科學(xué)研究表明，植物營養(yǎng)素，抗氧化劑和多糖體的營養(yǎng)供給對免疫系統(tǒng)功能有保護作用。
植物為了保護自己，延長生命，必須不斷進化以適應(yīng)變幻莫測的環(huán)境，這些保護性的營養(yǎng)物質(zhì)，稱為植物營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素種類繁多，不同植物所含種類不同，最常見的植物營養(yǎng)素有四種：吲哚、異硫氫酸鹽、類黃酮、異黃酮。這些植物營養(yǎng)素具有提高機體免疫功能，預(yù)防癌癥的效果。
美國加州大學(xué)柏克萊分校的學(xué)者布洛克等重新檢視從 1980 年以后發(fā)表的二百篇相關(guān)研究后發(fā)現(xiàn)，食用大量新鮮蔬菜與水果，幾乎可以降低罹患肝癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥的危險，大量食用蔬菜的人罹患癌癥的危險性只有不常食用蔬果人的一半。
抗氧化劑是抑制自由基的一種物質(zhì)。自由基分子極不穩(wěn)定，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)細胞膜，甚至 DNA 突變，引起癌癥和其他慢性疾病�？寡趸瘎┠苡行У厍宄@些有害自由基。原花青素(OPC) 是葡萄籽的提取物,也蘊藏于植物外皮及種子內(nèi),是一種很強的天然抗氧化劑，幾乎在每一種植物中都可發(fā)現(xiàn)。比如葡萄中含量就很高，新鮮蔬菜和水果也含有。研究發(fā)現(xiàn)維生素 C、維生素 E 和β—胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，但其作用沒有 OPC 強。因此，專家建議每天應(yīng)適量的吃些新鮮、有色的蔬菜和水果，可從中獲得身體需要的抗氧化劑。
多糖體通常存在于菇類中，研究發(fā)現(xiàn)這些菇類多糖體能夠活化免疫細胞，維持免疫系統(tǒng)的平衡，進而使免疫系統(tǒng)摧毀已有的癌細胞和病毒，抑制腫瘤生長。20 世紀 60 年代科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)多糖體具有良好的抗癌效果，80年代日本醫(yī)學(xué)署批準香菇內(nèi)發(fā)現(xiàn)的香菇多糖體為抗癌藥物，我國對靈芝的抗癌效果也多有研究報導(dǎo)。因此，適當?shù)氖秤霉筋愐部梢栽鰪娒庖吖δ堋?/p>
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