鯽魚(yú)
不僅味道鮮美，易消化，不油膩，而且有抗癌作用。按照中藥書(shū)上的說(shuō)法，鯽魚(yú)能“健脾利濕”。在氣候轉(zhuǎn)熱、濕度較大的時(shí)候，鯽魚(yú)的這種功效尤其突出。中醫(yī)認(rèn)為，濕重或濕濁太甚，會(huì)損害脾的功能。處于恢復(fù)期的癌腫病人，常常有脾虛，有時(shí)還會(huì)有濕，而鯽魚(yú)既能健脾又能化濕，吃鯽魚(yú)最好。
在民間的一些驗(yàn)方中，甚至在古代醫(yī)書(shū)的記載中，常有用鯽魚(yú)加一些中藥后，做成藥膳。
對(duì)于有水腫、腹水等癥狀的癌腫病人，可以將鯽魚(yú)內(nèi)臟挖出，納入中藥赤豆，車(chē)前子，等量塞滿，一起煮湯。等到鯽魚(yú)熟了，即可飲湯吃肉。不過(guò)，藥膳畢竟是加了中藥的，味道遠(yuǎn)不如菜肴可口。
將鯽魚(yú)去內(nèi)臟、洗凈后，放入碗中，加適量黃酒、少許鹽、味精，以及數(shù)片生姜和幾個(gè)蔥結(jié)，然后隔水蒸熟。這樣清蒸出來(lái)的鯽魚(yú)，昧香、清口。當(dāng)然，講究一點(diǎn)的，還可再加入火腿片、香菇、毛豆等，與鯽魚(yú)一起蒸，吃起來(lái)更有味道。
燒鯽魚(yú)湯時(shí)，需先把鯽魚(yú)放在油鍋中煎一下，然后加適量的黃酒、鹽，味精等，再加水煮。煮好后鯽魚(yú)湯呈乳白色，非常鮮美可口。若同時(shí)加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，則更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如果在鯽魚(yú)湯中放入蘿卜絲同煮，也別有一番風(fēng)味，并對(duì)咳痰的肺癌病人頗為有益。當(dāng)然，紅燒鯽魚(yú)、蔥烤鯽魚(yú)，汁濃肉酥，也別有風(fēng)味。
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