肝癌：食物存放不當(dāng)生毒素
而罹癌人數(shù)跟大腸直腸癌只差一點(diǎn)的是肝癌，1年也有近1萬(wàn)人罹患肝癌，肝癌同時(shí)也是男性罹患癌癥人數(shù)最多的癌癥。肝癌主要與感染B、C型肝炎有關(guān)，但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環(huán)境如果沒(méi)有特別注意，很容易受到霉菌所污染，進(jìn)而分解出黃曲毒素，其為肝癌的主要致癌物質(zhì)。
此外，腌漬類的食品包括豆腐乳及豆瓣醬等，也會(huì)因?yàn)樘幚聿划?dāng)，受到霉菌污染產(chǎn)生黃曲毒素，所以吃腌漬類食品時(shí)要特別留意，看看東西是否已經(jīng)變質(zhì)、變味。
肺癌：與吸入炒菜油煙有關(guān)
肺癌的發(fā)生率在臺(tái)灣一直都在前5名內(nèi)，死亡率卻位居所有癌癥的第一位，林口長(zhǎng)庚臨床毒物科主任林杰梁表示，肺癌雖然跟食物的關(guān)連性不大，但炒菜所用的油在高溫之下，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳香烴(PAH)，一般認(rèn)為，肺癌與吸入炒菜油煙及拜拜的香煙有相當(dāng)關(guān)系，如果廚房通風(fēng)不佳，在炒菜的同時(shí)也吸入了PAH，此外，PAH也被懷疑會(huì)吸附在食物上，一并被吃下肚，會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
乳癌：高熱量、高脂肪食物相關(guān)
乳癌則一直是女性罹癌人數(shù)最多的癌癥，雖然乳癌跟食物沒(méi)密切的關(guān)系，但也有研究指出，由日本移民到美國(guó)的日本人，乳癌的發(fā)生率較住在日本的日本人增加了1倍，認(rèn)為乳癌的發(fā)生，與飲食西化有關(guān)。
不過(guò)，可以確定的是，停經(jīng)后的肥胖是罹患乳癌的高危險(xiǎn)因子，肥胖會(huì)使血液循環(huán)中雌激素濃度增加，進(jìn)而促進(jìn)乳癌細(xì)胞加速繁殖，尤其停經(jīng)后婦女脂肪細(xì)胞是雌激素生成的重要場(chǎng)所，如果體重過(guò)重，脂肪細(xì)胞數(shù)大量增加，脂肪細(xì)胞生成的雌激素濃度就會(huì)升高，進(jìn)而加速乳癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。所以，停經(jīng)后的婦女，要少吃高熱量、高脂肪的食物，多吃高纖維的食物，控制體重、多運(yùn)動(dòng)，不要讓自己胖起來(lái)。
- 上一篇：油炸、燒烤物易致大腸癌
- 下一篇：癌癥患者如何正確進(jìn)行飲食分配?
