營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，科學(xué)飲食可防癌
吃“苦”
苦味食品是維生素B12的重要來(lái)源。其主要成分氰化物對(duì)正常細(xì)胞無(wú)破壞作用，但對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)大殺傷力，并能抑制癌細(xì)胞中的細(xì)胞色素化酶，使之發(fā)生代謝障礙而死亡。
吃“酸”
酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解為乳酸，抑制大腸內(nèi)腐敗菌類(lèi)繁殖，減少毒素產(chǎn)生，并吞噬致癌物質(zhì)，能有效地防止結(jié)腸癌、直腸癌等。
吃“生”
生的新鮮蔬菜，尤其是十子花科的蔬菜里含苞有醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速其排出體外;酚可阻止癌細(xì)胞的代謝。蔬菜內(nèi)的干擾素可將癌細(xì)胞拒之體外;而胡蘿卜素可使患癌的要會(huì)減少1/3。
吃“淡”
如果每天吃10至15克鹽，胃癌死亡率便會(huì)增高。原因是食鹽會(huì)刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜發(fā)炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發(fā)生癌變。
少吃多嚼
少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發(fā)生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的酶有很強(qiáng)的抗癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃曲霉素和苯并芘等致癌物質(zhì)，可有效減少食道癌、胃癌等癌癥的發(fā)病率。
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