最近在一個英語醫(yī)學(xué)雜志上看到一篇有關(guān)抗癌飲食的文章，里面講到的食物不僅具有抗癌作用，而且營養(yǎng)豐富，口味也不錯哦！現(xiàn)在推薦過來給大家：
合理飲食現(xiàn)在已經(jīng)被認為是抵抗癌癥的一顆重磅炸彈。據(jù)美國癌癥學(xué)會估計，大約有三分之一的癌癥育嬰室有關(guān)，而且最近的研究表明合理的飲食可以明顯的減少癌癥發(fā)生的風(fēng)險。癌癥的發(fā)展是一個長期過程，這就意味著它會有數(shù)年甚至數(shù)十年的時間在人的體內(nèi)被阻止或繼續(xù)發(fā)展。研究人員發(fā)現(xiàn)食物可以在癌癥發(fā)展的各個階段對其產(chǎn)生影響，比如有些食物會阻斷某些誘發(fā)癌癥的化學(xué)物質(zhì)的作用。氧自由基使細胞更易向癌細胞方向發(fā)展，而抗氧化劑可以有效消除氧自由基，這些抗氧化劑大量存在于一些維他命（維生素）和礦物質(zhì)中�？寡趸瘎┥踔量梢孕迯�(fù)某些已經(jīng)被破壞的細胞。有些食物（特別是麥麩）則已經(jīng)被證明可以使癌前細胞萎縮。
最近針對17個國家的170項研究的回顧顯示，食用果蔬最多的國家的癌癥發(fā)生率要比食用果蔬最少的國家的癌癥發(fā)生率低一半。這些癌癥包括發(fā)生在肺部、結(jié)腸、乳房、子宮頸、食管、鼓室、胃部、膀胱、胰腺的癌癥。事實上，一些研究表明經(jīng)常攝入果蔬甚至可以降低吸煙者的肺癌發(fā)生風(fēng)險。“普普通通的瓜果蔬菜竟能如此有效地組織煙草帶來的癌癥風(fēng)險，這有點不可想象！”美國疾病防控研究所的流行病學(xué)家Tim Byers驚嘆道。
β-胡蘿卜素是果蔬中含有的可以保護機體免受癌癥侵襲的抗氧化劑中被研究最多的之一，它富含于向胡蘿卜、番茄和菠菜這類深綠色、黃色和橘紅色的蔬菜中。富含β-胡蘿卜素的水果主要有星河哈密瓜香瓜等。在哈佛大學(xué)的試管研究中，β-胡蘿卜素對從惡性腫瘤中提取出的細胞有直接毒性作用，他還能減少肺癌細胞的生長并改變癌細胞生長所必需的蛋白質(zhì)。
研究還表明β-胡蘿卜素在體內(nèi)還可以轉(zhuǎn)化為祝黃酸-----一種臨床上應(yīng)用于某些癌癥治療的藥物。食物也具有抗癌物質(zhì)：番茄，含有番茄紅素；菠菜、花菜、甘藍和墨綠色萵苣等綠色蔬菜；有刺激性氣味的防癌食物包括大蒜、洋蔥和大蔥；還有檸檬屬水果，它們含有能有效降低胰腺癌的各類自然物質(zhì)。大豆含有至少五種阻止癌癥發(fā)生的成分，麥麩可以降低結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險。低脂牛奶也在抗癌中扮演重要角色，其機制目前未明。
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