唐萵苣
在市場(chǎng)里的綠色蔬菜之中，你可以發(fā)現(xiàn)一種不常見的略帶苦味和咸味的蔬菜。這種蔬菜的原產(chǎn)地是地中海地區(qū)。
抗癌理由
半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質(zhì)(每種的量都達(dá)到10克)。根據(jù)哈佛大學(xué)的研究顯示，這些被成為類胡蘿卜素的的植物化學(xué)物質(zhì)，可以保護(hù)你的視網(wǎng)膜不因年齡的增長(zhǎng)而被破壞。這是因?yàn)檫@兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(也就是色素)，似乎積累在你的視網(wǎng)膜里了，它們可以通過吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護(hù)眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質(zhì)越多，你的眼睛就被保護(hù)得越好。
怎樣食用?
唐萵苣與魚片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好�；蛘吲c整條的魚一起烤食也不錯(cuò)。清洗并晾干一束唐萵苣，然后把葉子切成1英尺長(zhǎng)的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個(gè)大鍋里一起炒，并且加上兩片大蒜。然后油會(huì)慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5～7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最后去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。
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