大多數(shù)人吃水果時會把果皮扔掉，而事實上不少水果皮富含人體需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)，有些還含有抗癌物質(zhì)。水果皮真的具有抗癌的功效嗎?

　　1.香蕉皮

　　日本研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒素，幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內(nèi)活性氧化物等毒性物質(zhì)、提高免疫力的化學物質(zhì)，當人們攝入香蕉時，體內(nèi)的白血球會受到刺激，從而使白血球數(shù)量增多、活動加快。試驗證明，買后擱置幾天，外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)，是新買香蕉的5倍。因此，外皮發(fā)黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。

　　2.西瓜皮

　　中醫(yī)稱瓜皮為"西瓜翠衣"，具有清熱解暑，瀉火除煩，降血壓等作用。對貧血，咽喉干燥，唇裂，以及對膀胱炎，肝腹水，腎炎患者均有一定療效。另外，因為西瓜皮含有維生素C，E。用它擦肌膚，或?qū)⑺鼡v成泥漿狀涂在皮膚上，待過10至15分鐘后用水洗凈，有養(yǎng)膚，嫩膚，美膚和防治痱癤的作用。最近美國研究發(fā)現(xiàn)，西瓜皮有種物質(zhì)還可以抑制癌細胞生長。

　　3.蘋果皮

　　蘋果皮抗癌的機理是，蘋果皮萃取物中的一些有效成分能成功抑制OH、O2以及H2O2等自由基的過氧化作用，從而對衰老、腫瘤和心臟病等慢性疾病的防治起到一定的作用。同時，科學家們還發(fā)現(xiàn)，在這些有抗氧化劑作用的有效成分中，一些成分與茶葉中能抗癌的成分非常類似，有幾種物質(zhì)甚至是共同的。但如果把這些成分單獨提煉出來，則抗氧化劑效果就不如在整個蘋果皮萃取物所起的作用明顯。

　　4.番茄皮

　　番茄已被公認為一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜，但很多人因為害怕農(nóng)藥喜歡去皮后食用番茄。殊不知，番茄屬于茄科果實，其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過于擔心農(nóng)藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用后還有助于維護腸道健康。

　　番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，還能預防癌癥，在番茄皮中含量最多。提到番茄紅素，每人每天吃到5-10毫克，就能有效獲得防癌抗衰的益處。除了直接吃番茄外，還可以經(jīng)常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調(diào)味醬來制作菜肴。

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