根莖類蔬菜是餐桌上常見的食物，為什么根莖類蔬菜能防癌抗癌呢?那是因為根莖類蔬菜富含類胡蘿卜素、多種維生素與礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等營養(yǎng)成分及諸多微量元素，除了能抗氧化、排水調(diào)理外，還能幫助腸道進行修復與細胞重整，對消化器官癌癥有極佳的防治作用。其中的類胡蘿卜素能幫助恢復細胞間的聯(lián)系、終止腫瘤生長，可有效預防乳腺癌、胃癌、大腸癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌及心血管疾病。

　　根莖類食物包括甘薯、土豆、山藥、竹筍、蕪菁、蘆筍、姜、甜菜等，下面介紹這幾種食物的抗癌成分。

　　1.甘薯

　　甘薯的抗癌成分包括β-胡蘿卜素、賴氨酸、黏蛋白、煙酸、亞油酸等，β-胡蘿卜素為維生素A的前體，能抑制致癌物質(zhì)與DNA結(jié)合，促使初期癌化的細胞死亡，抑制癌癥;另外甘薯還含有去氫表雄酮，這是一種抗癌物質(zhì)，能預防心血管疾病、糖尿病、乳腺癌及結(jié)腸癌。

　　2.山藥

　　山藥包含的抗癌成分有薯蕷皂苷、薯蕷多醣體、多巴胺，薯蕷皂苷為人體制造激素的原料之一，會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為去氫表雄酮，有天然激素的功效，可改善更年期不適、預防自體免疫疾病與癌癥;薯蕷多醣體可提高巨噬細胞能力與T細胞增殖，能調(diào)節(jié)人體免疫功能，并對抗突變癌細胞。

　　3.蘆筍

　　蘆筍的抗癌成分包括賴氨酸、色氨酸、鉀、磷、果糖，果糖為益生素的一種，可配合大分子的膳食纖維，共同增進腸道健康與預防大腸癌;蘆筍為優(yōu)良的抗氧化堿性食物，可幫助預防肺癌、皮膚癌、淋巴腺、膀胱等癌癥。

　　4.姜

　　姜所含的抗癌成分有姜烯酚、姜辣素、鉀、維生素C、姜醇，姜醇有助于預防心血管疾病，并具有抗發(fā)炎的效用，可緩治骨關節(jié)炎、并一直癌細胞轉(zhuǎn)移;姜中的膳食纖維能改善腸胃蠕動不良，預防便秘及大腸癌。

　　5.甜菜

　　甜菜的抗癌成分有甜菜堿、葉酸、維生素B12，葉酸在妊娠期間極其重要，因為它有助于預防泰文的先天性缺陷癥，也可以保護心血管，減少高半胱氨酸這種與心臟病風險相關的氨基酸，并預防細胞癌變;甜菜堿有諸多藥理作用，可促進生長、提升肝中的磷脂含量，具有保肝作用，并能降低血脂肪及抑制癌細胞形成。

　　以上簡單介紹了幾種根莖類蔬菜的抗癌功效，想要抗癌就需要將這些抗癌食物放入日常的食譜中，持之以恒、合理膳食才不會被癌癥找上門。主編推薦》》16種食物防癌抗癌效果好

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