苦瓜又名涼瓜，是一種只苦自己不苦別人的君子菜。很多人都知道苦瓜是一種去火解毒的蔬菜，但是原來(lái)常吃苦瓜也能預(yù)防肝癌。
苦瓜可預(yù)防肝癌
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。
預(yù)防肝癌的食物有哪些？
�、俅笏庵械乃獍彼崦妇哂锌拱┑墓π�。如果將大蒜切片后在空氣中放置10分鐘再食用，會(huì)使蒜氨酸酶發(fā)揮更顯著的抗癌的作用。
②將花椰菜蒸三四分鐘可讓其中所含的抗癌物質(zhì)“蘿卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質(zhì)就會(huì)被破壞。
苦瓜自明代以來(lái)就被醫(yī)書記載在冊(cè)，清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心�？舍u可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。” 常飲用苦瓜可清熱降火、明目解毒，并可預(yù)防肝癌。但是苦瓜也非人人適合食用，體寒的人要特別注意。
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