1.茶葉
茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，長(zhǎng)期以來(lái)一直被人們當(dāng)作一種重要的醒神、利尿、解毒、清熱的中草藥。茶葉是否能抗癌、防癌？在過(guò)去的20年中一直存在爭(zhēng)論。70年代國(guó)外的研究認(rèn)為，茶葉是某些地區(qū)食管癌高發(fā)的重要原因之一;80年代有人提出紅茶可增加直腸癌、胃癌、肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但可以預(yù)防前列腺癌;90年代的有關(guān)茶葉的研究結(jié)論也不盡一致：上海的研究發(fā)現(xiàn)綠茶可預(yù)防胃癌，而香港的有關(guān)研究卻認(rèn)為綠茶可增加肺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。筆者認(rèn)為，由于綠茶已被證實(shí)具有滅活親電性終致癌物、抑制體內(nèi)亞硝酸的形成、調(diào)控體內(nèi)多種酶、保護(hù)細(xì)胞受過(guò)氧化物損傷等多方面的作用，因此，平日里多飲用綠茶水，對(duì)抗癌防癌還是有好處的。
2.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。
大蒜及生蔥是常用的蔬菜，最近的研究發(fā)現(xiàn)它們能防止消化道腫瘤的發(fā)生。中美聯(lián)合考察組進(jìn)行了一次較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查，他們對(duì)546名胃癌患者與1131名正常人作了比較研究，發(fā)現(xiàn)常用蔥蒜類食物的人群的胃癌發(fā)病機(jī)會(huì)比不食或少食蔥蒜者降低60%;美國(guó)的夏威夷、希臘以及我國(guó)的東北地區(qū)的調(diào)查也得出了類似的結(jié)果。生蔥及大蒜均能降低胃內(nèi)一種名為亞硝胺的致癌物的產(chǎn)生，另外，大蒜中的較高含量的微量元素硒亦與其抗癌、防癌作用有直接的聯(lián)系。華康醫(yī)院中醫(yī)專家介紹從中醫(yī)角度來(lái)看，生蔥及大蒜均屬蔬菜中的葷菜，多食使人生痰動(dòng)火、散氣耗血，也可引起視力下降、脫發(fā)等現(xiàn)象，因此，腫瘤病人食用時(shí)，應(yīng)適可而止，尤其是那些存在虛熱證的病人更應(yīng)引起注意。
3.十字花科蔬菜：白菜、卷心菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜和蘿卜等。
十字花科的各種蔬菜，例如白菜、卷心菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜和蘿卜等，均有降低患乳癌機(jī)率的功效。吃十字花科蔬菜最好在消毒后生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得過(guò)久，會(huì)破壞菜中具有抗癌作用的化合物吲哚。十字花科蔬菜還有助于防止胃癌和結(jié)腸癌。在美國(guó)猶他州進(jìn)行的研究顯示，吃十字花科蔬菜最多的男人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比那些吃這類蔬菜最少的男人低了70%。
4.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。
5.玉米
玉米可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國(guó)醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對(duì)抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參生成谷胱甘與下肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。
6.麥麩
麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過(guò)高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過(guò)腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機(jī)會(huì)。
莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。
7.大豆
大豆至少含有5種抗癌物質(zhì)。其中之一是與一種通常被用于治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現(xiàn)已將它用于大規(guī)模的臨床實(shí)驗(yàn)，以了解它對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用。
水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果等。
蘋果、大棗、菠蘿、獼猴桃、柑橘等水果對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。柑橘類水果中含有的黃酮類化合物能誘導(dǎo)體內(nèi)的苯并芘（一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)）羥化酶的活性，也就是增強(qiáng)體內(nèi)分解苯并芘的能力;水果中富含的維生素C能阻斷胃內(nèi)亞硝胺（一種致癌物質(zhì)）的合成，有利于胃癌的預(yù)防;百合、山楂、核桃、中華獼猴桃等水果有抗突變的作用，有利于腫瘤的預(yù)防。曾有依靠水果戰(zhàn)勝癌癥的例子，如英國(guó)有位患晚期膀胱癌的病人堅(jiān)持每天喝14杯胡蘿卜汁及蘋果汁，兩年后腫瘤不藥而愈。
8.酸梅
酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。
9.柑桔類水果
柑桔類水果對(duì)降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)特別有效。瑞典的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在一組瑞典人當(dāng)中，那些每天至少吃一個(gè)柑桔類水果的人，和那些每星期吃少于一個(gè)這類水果的人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)幾乎低了三分之二。
10.葡萄
葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者紅葡萄中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強(qiáng)大的抗氧化和抗炎功效。實(shí)驗(yàn)室研究表明，它可以阻斷那些使細(xì)胞癌變的程序。只是還沒有足夠的證據(jù)證實(shí)吃葡萄或是喝葡萄汁就可以預(yù)防甚至是治療癌癥。
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