大蒜能防癌？大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，因此被譽(yù)為“天然抗生素”。近日，《印度時(shí)報(bào)》又撰文介紹，據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學(xué)》雜志上。多吃大蒜少得癌。壓碎后放15分鐘再煮，效果最好。
該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者，美國(guó)俄亥俄州大學(xué)癌癥中心的厄爾哈里森教授介紹說(shuō)：“我們通過(guò)尿檢發(fā)現(xiàn)，吃大蒜的實(shí)驗(yàn)組，體內(nèi)癌細(xì)胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少。”
其實(shí)，大蒜防癌的功效早已被中國(guó)專(zhuān)家關(guān)注。北京市腫瘤防治研究所也曾發(fā)表過(guò)研究報(bào)告稱(chēng)，大蒜對(duì)胃癌有很好的預(yù)防作用。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，平時(shí)多吃些獨(dú)頭蒜，可以很好地起到預(yù)防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。
不過(guò)，高溫會(huì)破壞大蒜中最重要的抗癌物質(zhì)———蒜氨酸，因此，美國(guó)國(guó)家癌癥中心研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮，才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。
科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)可預(yù)防腫瘤
人吃五谷雜糧，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)五大類(lèi)，此外還有纖維素。日常生活里，碳水化合物主要從糧食來(lái)，從豆類(lèi)、蛋類(lèi)、瘦肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)獲取蛋白質(zhì)，從動(dòng)物油和植物油，干果獲取脂肪。從粗糧、蔬菜和水果中獲取纖維素。而不同的維生素與礦物質(zhì)來(lái)自五花八門(mén)的食物。
一般成年人按勞動(dòng)輕重不同，每天需要的熱量是20～35千卡/千克體重。較合理的比例是：碳水化合物占60%至65%，脂肪占20%至30%，蛋白質(zhì)占10%至15%。
蛋白質(zhì)的攝入 例如一個(gè)60公斤的成年人，每天需要70克優(yōu)質(zhì)蛋白。每天吃面或大米500克即可提供50克蛋白質(zhì)，吃1個(gè)雞蛋可提供6克蛋白質(zhì)，再加上蔬菜提供少量蛋白質(zhì)，則基本上已可滿(mǎn)足蛋白質(zhì)的需要。妊娠和哺乳者、嬰兒需要量多些，老年者及輕勞動(dòng)的，適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的攝入。谷類(lèi)食物中含蛋白質(zhì)約10%，豆類(lèi)含20%-40%，牛奶、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)蛋白的質(zhì)量最好。美國(guó)癌癥研究會(huì)專(zhuān)家研究，吃過(guò)多紅肉（指豬、牛、羊肉）者患直腸癌風(fēng)險(xiǎn)較吃家禽和魚(yú)肉多的人高40%。為了防癌，我們要避免高脂肪、 高蛋白、高熱量的飲食，蛋白質(zhì)攝入量不宜過(guò)多，以每天攝入70-80克為宜。
- 上一篇：抗癌蔬菜都有哪些呢
- 下一篇：什么蔬果預(yù)防婦科腫瘤呢
