結(jié)腸癌發(fā)生的原因。辣椒味辛,含有辣椒素,它可刺激口腔內(nèi)辛味的感受器,引起血壓變化和出汗。大量進(jìn)食可造成神經(jīng)損傷和胃潰瘍。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)取得的證據(jù)表明,辣椒一旦從腸吸收到血液中,即可運(yùn)輸?shù)礁闻K貯存,成為有益的抗癌物質(zhì)。但辣椒素在肝臟內(nèi)亦可破壞細(xì)胞,打亂細(xì)胞內(nèi)的生化過(guò)程,變?yōu)槲沼坞x基的成分,而有些研究人員認(rèn)為,部分游離基層是致癌原因。
甘尼特博士指出,罐裝辣椒中的辣椒素和食品防腐劑丁羥安尼唑(BHA)和二淑丁對(duì)甲酚(BHT)對(duì)防癌、致癌起著雙重的作用,這三種成分均為抗氧化劑,防止組織和部分食品腐敗,但其效果取決于體內(nèi)這些物質(zhì)的含量,越多越有毒性,還可能致癌,越少越有好處。因此,我們?cè)趯?duì)待純辣食品的吃法上,一定要有講究,不能認(rèn)為辣椒能防癌,就大吃特吃,應(yīng)做到適量為好。
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