1.玉米
為五谷雜糧之一，可榨油，或作工業(yè)、醫(yī)用等，除可防治多種疾病外，尚含長壽因子谷胱甘肽。據(jù)研究，谷胱甘肽過氧化酶中含有硒，具抗氧化作用，效能比維生素E強(qiáng)500倍。因此可防止致癌物在體內(nèi)形成。玉米中也含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，具有抑制化學(xué)致癌物引起腫瘤的作用。玉米所含纖維素比精米、面高6-8倍，可預(yù)防大腸癌。但應(yīng)注意，發(fā)霉玉米中易含黃曲霉毒素，有強(qiáng)烈致癌作用。故在玉米加工及儲存過程中，一定要防止受潮霉變。
2.蘿卜
蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認(rèn)為它是根莖類蔬菜中的“健康保護(hù)神”。 蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)其吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進(jìn)致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。
3.海帶
海帶性味咸、寒，有消痰、軟堅、利水等功效，作用與海藻相同而較強(qiáng)。為治療甲狀腺腫瘤的常用藥。另外，因其清熱消痰之功較佳，臨床多用于肺癌患者。但本品性寒而滑，脾胃虛弱便秘者不宜。日本山本一郞教授用特制海帶粉飼養(yǎng)小鼠，表明有較好的抗癌作用。
4.靈芝
有報道，靈芝提取液有明顯的免疫增強(qiáng)作用，按每千克體重0．1克劑量注射于小白鼠時，癌細(xì)胞抑制率高達(dá)96.5%，藥理學(xué)實(shí)驗表明，靈芝對升高白細(xì)胞的作用極強(qiáng)，因而對各種化療、放療所致的白細(xì)胞減少癥大有裨益。臨床經(jīng)驗證實(shí)，以靈芝充膳確為“升白”最佳方法，靈芝湯類膳食對腫瘤病人也是康復(fù)之餐。名膳“靈芝煲烏龜”不但味香色悅且對各種腫瘤病人有輔助性抗癌效果。用料：烏龜1只，靈芝30克，紅棗10枚。做法：先將烏龜放鍋內(nèi)，清水煮沸，撈出，宰凈去內(nèi)臟，切塊略炒，然后與去核紅棗、靈芝用瓦鍋煲湯。食時調(diào)味，飲湯吃肉，此湯尚有降低膽固醇的效果。
5.枸杞
這種葡萄干大小的水果是可嚼用的，味道介于酸果和櫻桃之間。重要的是，這種類櫻桃的食物1700年以來，在西藏都是被當(dāng)作藥用食物的。據(jù)研究，與其它任何水果相比，枸杞具有最高的ORAC含量比例（ORAC是一種計量抗氧物質(zhì)）。雖然現(xiàn)代的科學(xué)家們最近才開始研究這種遠(yuǎn)古的食物，但是他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，使它變甜的糖類會減少它對胰島素的抵抗力。食用時一般把干的并新鮮的枸杞和一杯清淡的酸奶酪混合，把它們?nèi)鲈谀愕柠溨嗷蚶涫持小?/p>
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