專家告訴大家，在秋季南瓜對(duì)于人體的養(yǎng)生作用極大，除了可以幫助感冒者提高免疫力之外，對(duì)于抗癌也有著獨(dú)特的功效。專家指出，秋季養(yǎng)生，抗癌首選南瓜。
營(yíng)養(yǎng)專家指出，南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，并且已有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果證實(shí)，南瓜有一定的抗癌作用，可以有效預(yù)防膀胱癌、胃癌等病癥。對(duì)于身體素質(zhì)不好的人來說，吃些南瓜絕對(duì)有益無害。
1、南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機(jī)體對(duì)致癌物質(zhì)的敏感程度，可以穩(wěn)定上皮細(xì)胞，防止其癌變，預(yù)防肺癌、膀胱癌癌等。
2、南瓜中所含的維生素C，可防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防食管癌和胃癌。
3、南瓜中含有甘露醇的物質(zhì)，具有較好的通大便作用，可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，對(duì)于防止結(jié)腸癌的發(fā)生有功效。
4、南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶，對(duì)預(yù)防癌癥有重要意義。
健康小貼士：蒜頭豆豉煮番瓜
南瓜雖營(yíng)養(yǎng)，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。推薦吃南瓜可以做成“蒜頭豆豉煮番瓜”，蒜頭具有解除濕毒的特性，正好拿來克制南瓜的毒性，同時(shí)爽滑可口，吃下去滿嘴留香：
【材料】南瓜400克，豆豉20克，蒜頭2~3瓣，生姜1塊
【準(zhǔn)備】南瓜削皮切薄片，豆豉洗干凈后加入蒜頭和生姜剁爛
【步驟】
熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉；
加入南瓜，爆炒1~2分鐘；
加入剛好可以沒過南瓜的水；
大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右；
煮至水將干，放少量鹽、白糖（或雞精）調(diào)味即可（豆豉比較咸，放鹽要注意不用太多），裝碟。
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