環(huán)保菜最為盛行的歐洲，如挪威、德國、丹麥等，其餐桌上再也不是什么法國大菜、牛排等等，而是生豬肉、生牛肉，乃至生蔬菜、生雞蛋等。
日本也很流行這 種不經(jīng)烹調(diào)而直接食用的食品，他們甚至培養(yǎng)出來可供生食的豬肉，幾片包菜葉子、生菜、洋蔥都會堂而皇之?dāng)[上餐桌，眾人無不吃得滿口生香，稱之為美容養(yǎng)顏、延年益壽的佳肴。
前不久，一些專家考察了一位常仁果吃、花生殼、野菜、仙人掌、螞蟻等食物而活了231歲的女壽星，得出了結(jié)論：如果人們采用人類史前食譜，再配合現(xiàn)代醫(yī)療預(yù)防保健措施，大多數(shù)可以活到100歲。
生態(tài)環(huán)境的不斷惡化、食品污染等因素使人類深受其害，這也許是人們重新提出"回歸大自然"的因素之一吧。
此外，最新試驗報道認為：采用未經(jīng)污染的普通生菜汁直接飲用，其醫(yī)療價值十分矚目。如今國外十分流行"生菜治癌"，許多癌癥患者因此絕路逢生，恢復(fù)了健康。
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