蔬菜當中的保健高手比比皆是。比如蘆筍,它不僅富含維生素C、維生素B1和維生素B2,更重要的是它含有一種重要的抗癌成分蘆丁,具有防癌蔬菜的美名。
然而,對尋常人家的消費水平來說,蘆筍價格過于昂貴(蘆筍在國際上被視為高檔蔬菜,經(jīng)常登上國宴的菜單。若在歐洲買蘆筍,100克的蘆筍尖,要花兩三歐元或更多,按現(xiàn)在的匯率算,1歐元相當于人民幣10元)。本文向大家推薦的是比蘆筍便宜得多的綠菜花(俗稱西蘭花),它也是相當優(yōu)秀的保健蔬菜。
防癌,綠菜花更勝一籌 調(diào)查研究證實,多吃綠菜花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過,單說它有防癌作用,似乎還不夠確切。綠菜花中含有能夠抑制癌細胞的萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的DNA損傷,從而預防多種腫瘤的發(fā)生。
一些試驗證明,綠菜花中的活性物質(zhì)可誘導腫瘤細胞凋亡,使腫瘤細胞停止生長,還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如,在一項研究當中,給移植了前列腺癌細胞的小鼠的飼料里加入10%的綠菜花粉,結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn),癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也望塵莫及。
十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用,因為其中含有異硫氰酸酯類物質(zhì)。蘿卜、芥菜、芥藍、白菜花、綠菜花都含有這類物質(zhì)。只不過,綠菜花是其中的佼佼者,因為綠菜花的好處不僅僅在于抗癌物質(zhì),還有其他妙處。
趕走饑餓感 綠菜花里面含有相當豐富的膳食纖維,每100克中含纖維高達2.6克。一般蔬菜中的纖維都是以纖維素為主,雖能促進排便,卻沒有控制血糖、血脂和增加飽腹感的作用。綠菜花則不然,它不僅有纖維素,而且富含果膠。這使它具有極強的飽腹感,吃了它就感覺到很飽,能有效限制食量。
保護消化道 綠菜花中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應,很多人聽到勸告,腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是,輕微的產(chǎn)氣對人是無害的,因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環(huán)境,從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發(fā)現(xiàn),只要每天吃70克左右的綠菜花,就能減少患消化道潰瘍甚至胃癌的危險。
這是因為綠菜花有抑制幽門螺桿菌的作用,而幽門螺桿菌正是誘發(fā)胃癌的元兇�！ ”Ｗo眼睛 綠菜花和其他綠葉菜一樣,富含胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素。其中葉黃素和玉米黃素含量高達1.4毫克/100克。
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