番茄紅素能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)，但其它一些類胡蘿卜素對(duì)非吸煙者的有相反的作用。(Am J Clin Nutr 2000;72:901，990-997)
WESTPORT，CT，10月17日(路透社醫(yī)學(xué)新聞)波士頓的研究人員報(bào)道，飲食中高水平的番茄紅素似乎能降低吸煙者和非吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)。但是其它一些類胡蘿卜素對(duì)非吸煙者的作用是相反的，即它們對(duì)吸煙者或曾吸煙者只有極少的或沒有保護(hù)作用。
哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的Dominique S. Michaud博士及其同事在護(hù)士健康研究和醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究中收集了有關(guān)資料(男性為46，924人，女性為77，283人)，對(duì)他們進(jìn)行多項(xiàng)的問卷調(diào)查。
受調(diào)查者報(bào)告了他們?cè)谶^去的一年中攝取指定份量的各種食物的平均頻率。研究結(jié)果發(fā)表在10月份的美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志上。
1984-1996年間，女性中共有519例肺癌新病例。1986-1996年間，男性中共有275例肺癌新病例。在非吸煙者中，α胡蘿卜素?cái)z取量占前20%的人同后20%的人相比，發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)低63%。β-胡蘿卜素、黃體素和β隱黃素也有類似的不明顯的降低癌癥危險(xiǎn)的趨勢(shì)。
在排除飲食評(píng)價(jià)時(shí)間與隨訪時(shí)間相差4-8年的因素后，發(fā)現(xiàn)兩者間仍有非常強(qiáng)的關(guān)聯(lián)。因而作者認(rèn)為類葫蘿卜素與發(fā)生肺癌危險(xiǎn)間的確有一段相當(dāng)長(zhǎng)的潛伏期。
Michaud博士小組認(rèn)為類似食物中存在的其它植物性化學(xué)物質(zhì)要比類胡蘿卜素在減少致癌作用方面更重要。因而，他們總結(jié)道：“在水果蔬菜豐富的飲食中補(bǔ)充類胡蘿卜素是不明智的建議。”
洛汕磯加州大學(xué)的David Heber博士在相關(guān)評(píng)論中說，這一發(fā)現(xiàn)支持了他們研究小組的建議，即水果和蔬菜構(gòu)成了美國(guó)農(nóng)業(yè)食品金字塔的基底。其主要原理就是增加了預(yù)防慢性病所消耗的植物性化學(xué)物質(zhì)的數(shù)量.
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