日本科學(xué)家的研究報告發(fā)表在新出版的英國癌癥專業(yè)刊物上。世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)出版的報告也得出結(jié)論：沒有任何充分的證據(jù)能夠證明蔬菜和水果可以預(yù)防大腸癌。另一方面，有限的證據(jù)證明，蔬菜和水果在預(yù)防諸如口腔、咽喉、食道、胃、大腸 、喉、肺、卵巢（只有蔬菜）、膀胱（只有水果）、腎等癌癥方面有一定效果。此外，蔬菜和水果在預(yù)防心臟病、中風(fēng)和糖尿病等疾病方面被證明確實有效，它們?nèi)允菍?a href='http://m.wfhslt.com/' target='_blank'>健康有益的食物。不過，最近的研究已經(jīng)表明蔬菜和水果對付疾病并不是萬能的。
科學(xué)家按照蔬菜的攝入量將被調(diào)查者分成四組以對比大腸癌的發(fā)病率。結(jié)果顯示，蔬菜攝入量最多和最少的兩組，其患大腸癌的人數(shù)相同;而按水果的攝入量進行對比，則攝入量最多的組大腸癌的發(fā)病人數(shù)是攝入量最少組的92%。也就是說，無論蔬菜和水果的攝入量是多少，其大腸癌的發(fā)病率都沒有明顯的差別。這一研究結(jié)果與科學(xué)家對宮城縣4萬人進行的7年跟蹤調(diào)查的結(jié)果都證明，無法肯定蔬菜和水果對大腸癌有預(yù)防效果。
蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和食物纖維等成分。在細胞培養(yǎng)和動物實驗中，這些成分都顯示出其有益性。在人體實驗的初期研究中，科學(xué)家也看到了這些成分都對大腸癌有預(yù)防作用，因此直到最近，蔬菜能夠預(yù)防大腸癌仍被認為“確有其事”。不過，近年來歐美的大規(guī)模跟蹤調(diào)查不斷顯示出否定結(jié)論，日本科學(xué)家的兩項研究也與近期歐美的研究結(jié)果一致。
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