告訴你不得癌癥的秘密！
中國居民平衡膳食寶塔圖建議我們每人每天吃蔬菜300-500克，水果200-400克，蔬菜和水果每天必吃。新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食重要特點之一。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。
富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用，所以近年來各國膳食指南都強調(diào)增加蔬菜和水果的攝人種類和數(shù)量。推薦我國成年人每天吃蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200g-400g，并注意增加薯類的攝人。
蔬菜水果與癌癥預(yù)防
新鮮蔬菜和水果已被公認(rèn)為是最佳的防癌食物。世界癌癥研究基金會（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）總結(jié)世界各國的研究材料。認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險性，且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性，亦可能有降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險性的作用。蔬菜、水果的防癌作用與它們所含的營養(yǎng)成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機硫化物和礦物質(zhì).
和其他活性成分等有關(guān)，這些物質(zhì)能使DNA免受損傷，促進其修復(fù)，減少突變。另外，蔬菜水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過時間。并可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結(jié)合，促進其排出。
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