癌癥是消耗性的疾病，癌癥病人的治療多是損傷性治療，必須有足夠的營養(yǎng)攝入，宜多吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，如蛋類、牛奶、豆制品等，多吃“白肉”如魚肉、雞肉等，少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。過多的熱量和肥胖會導(dǎo)致乳腺癌、大腸癌、胰腺癌的發(fā)生率增高，飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣對癌癥病人有著直接的影響。我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣有一定優(yōu)點(diǎn)，如多食蔬菜、碳水化合物、豆類等。從預(yù)防腫瘤的角度不應(yīng)全盤西化。中醫(yī)非常重視“治病求本”的思想，在腫瘤論治方面，中醫(yī)治療四大原則是“堅者削之”、“結(jié)者散之”、“留者攻之”、“損者益之”，對癌癥患者宜扶正祛邪，應(yīng)多吃些養(yǎng)陰補(bǔ)氣、滋補(bǔ)強(qiáng)身的食物。

　　研究證明，亞硝酸胺等物質(zhì)具有強(qiáng)致癌性，當(dāng)亞硝酸鹽遇到2倍的維生素C時，就不能在人體內(nèi)與胺進(jìn)行化學(xué)合成。在許多蔬菜和水果中，都含有豐富的維生素C。要防癌就應(yīng)避免維生素C在烹制過程中的損失。

　　所以在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.不要擠出菜汁。因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。

　　2.適當(dāng)用點(diǎn)醋。因為維生素C在酸性環(huán)境中不易分解。

　　3.不宜用食堿。因為食堿會大量破壞食物中的維生素B和維生素C，減低蔬菜的營養(yǎng)。

　　4.蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃。因為維生素C易溶于水，又易氧化。

　　5.多吃含根莖的蔬菜。蘿卜、南瓜、萵苣和豌豆中有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質(zhì)發(fā)生作用，白蘿卜、胡蘿卜中含有木質(zhì)素，有抗癌功能。

　　6.旺火、快炒、急盛，少要蒸煮方法�？梢猿浞直４媸澄锖褪卟酥械木S生素C。

　　7.魚類、肉類不可燒焦。因為燒焦的部分含有強(qiáng)致癌物質(zhì)，燒焦的部分不要食用。8、少用調(diào)味品和著色劑，因為其中含有數(shù)量不等的亞硝胺物質(zhì)。

• 上一篇：防癌抑癌的九類食物
• 下一篇：預(yù)防癌癥的12種健康食物