面對美食的誘惑，難免為飽一時口腹之欲，吃下一些不利于健康的食物。對此，國家中西醫(yī)結(jié)合腫瘤重點學(xué)科、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學(xué)農(nóng)提醒說，一些看起來是經(jīng)常吃的食物，都可能增加患癌幾率。
霉變食物，當(dāng)心肝癌
防癌之道：遠(yuǎn)離黃曲霉毒素，不吃隔夜飯菜。
東南沿海地區(qū)氣候比較炎熱和潮濕，具有亞熱帶氣候的特點，這種氣候條件為黃曲霉毒素的污染創(chuàng)造了有利條件，而黃曲霉毒素的代謝物有強烈的致癌作用，同時研究表明黃曲霉毒素的水平和肝癌的發(fā)病有著明顯的關(guān)系。黃曲霉毒素主要長在花生和玉米上，凡是表面上長有黃綠色霉菌，或破損、皺縮、變色、變質(zhì)的花生、瓜子等都有可能被黃曲霉毒素污染，應(yīng)該剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，這是一種很強的致癌物。
食物加工、保存方式不恰當(dāng)，以及中國特色的酒文化、餐桌文化等，都是導(dǎo)致我國肝癌高發(fā)的普遍原因。東南沿海的河口地區(qū)，河流的分布密度高，且縱橫交錯，易造成水源污染。同時，沿海居民還喜歡食用魚干、蝦干等干貨以及魚露，在一定程度也為癌癥的發(fā)生埋下了隱患。
歐陽學(xué)農(nóng)強調(diào)說，想吃出健康，要因人制宜，因時制宜，因地制宜，根據(jù)人的不同體質(zhì)、性別、年齡等因素去辨證下方，講究的是一個時間段里營養(yǎng)的多樣化和均衡。找到健康搭檔，食物巧搭配，“強強聯(lián)合”才有益健康，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜，補充身體里可能缺乏的某些成分。就餐時，要權(quán)衡好葷素的搭配，至少2/3的植物性食物，最多1/3的動物性蛋白。生活中，避免食用油煎食品，非吃不可時，最好搭配一些生的新鮮果蔬，或者飯后吃個梨，排出積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
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