人造魚翅、車中高溫礦泉水、含塑化劑白酒……如今生活中處處充滿致癌物，讓人惶恐不已。“各類‘致癌說’泛濫成災(zāi)，今天這個(gè)不能吃，明天那個(gè)不能碰，好像每天都受到癌癥的威脅。”對此，國家藥物臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)(腫瘤專業(yè))主任指出，這些“致癌說”大多存在爭議，往往沒有明確的實(shí)驗(yàn)研究定量分析，證實(shí)多少含量、多長時(shí)間足以致癌，所以不必過分擔(dān)心。

　　癌癥產(chǎn)生的原因很復(fù)雜。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)2010 年對834種環(huán)境因子和類別、混合物及暴露環(huán)境與人類癌癥關(guān)系評價(jià)結(jié)果顯示，吸煙和二手煙是明確的致癌物。其他大多數(shù)僅對動(dòng)物致癌性證據(jù)充分，或未確定對人類的致癌性。因此，對可致癌物不必草木皆兵，養(yǎng)成健康的生活方式，才能最大限度規(guī)避致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　怎么吃不致癌？

　　長期堅(jiān)持自然、健康飲食，有助抗癌。不吃垃圾食品，燒烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。燒烤產(chǎn)生的致癌物質(zhì)“ 多環(huán)芳烴”，是公認(rèn)的致癌物。有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反復(fù)使用，也含有大量反式脂肪酸，對人體有很大危害。

　　能防癌的食物：

　　十字花科蔬菜

　　包括卷心菜、菜花、甘藍(lán)、蘿卜等。這類蔬菜中含有一種強(qiáng)力抗癌物質(zhì)——一種用硫磺成分刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，能形成對抗瘤的膜。還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，有預(yù)防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮癌的作用。

　　粗糧

　　粗糧中都有一種名叫“骯酶”的抑制劑，研究發(fā)現(xiàn)，這種抑制劑有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長的作用。玉米中含胡蘿卜素多，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩�理活性的維生素A，對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強(qiáng)抗氧化劑，綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生。

　　綠色蔬菜

　　包括菠菜、韭菜、甘藍(lán)和深綠色的萵苣等。這些蔬菜富含β—胡蘿卜素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。科學(xué)家們指出，顏色越深的蔬菜，含抗氧化劑越多，抗癌力量越強(qiáng)。

　　蔥屬類蔬菜

　　這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。據(jù)科研分析，這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，不但能殺滅大量病菌，更能有力殺滅細(xì)胞。硒能清除對腫瘤的發(fā)生發(fā)展起重要作用的自由基，對肝癌、胰腺癌、胃癌、結(jié)腸癌都有預(yù)防和治療作用。

　　柑桔屬類水果

　　包括桔子、葡萄、柚子、橙子、檸檬。這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質(zhì)，對預(yù)防胰腺癌尤為有效。

　　怎么喝不致癌？

　　限制攝入酒精性飲料，已成為社會的共識。此外，不要大量喝含糖飲料，多余的能量會導(dǎo)致肥胖，而肥胖會造成代謝紊亂，增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。主編推薦》》易致癌男性如何有效防癌

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