現(xiàn)代生活中，一般人們都認為，防病、抗癌就必須舍得花錢，不是吃人參、西洋參，便是購買價格昂貴的營養(yǎng)劑、口服液。其實，一日三餐的主糧，只要搭配得當，同樣也會具有抗癌效果，尤其是幾種粗糧中的抗癌高手，更是不妨多食些。
麥麩--防腸癌最專長
麥麩是小麥加工后脫下的麩皮，以往被視為不值錢的“廢物”，但隨著科學的進步，人們發(fā)現(xiàn)，麩皮已成為人類健康的益友了。麩皮不僅能治療糖尿病、高膽固醇血癥和血脂過高、腸憩室炎、便秘、肥胖癥、齲齒等，而且有明顯的抗癌作用，尤其可預防腸癌的發(fā)生。麥麩為什么能抗癌呢?原因在于它含有豐富的纖維素。纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內(nèi)可吸水形成很大的體積，從而能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，促進排便，所以減少了致癌物和腸道接觸的機會。
甘薯--消除自由基最拿手
甘薯的抗癌作用與它所含的營養(yǎng)素是分不開的，它含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，每100克甘薯含13.1毫克胡蘿卜素，遠遠高于其他糧食、豆類，與胡蘿卜相比也毫不遜色。胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物同細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強。由于甘薯含有極豐富的胡蘿卜素，因而對防治某些癌，如皮膚癌、鼻咽癌、喉癌、肺癌、子宮癌、胃癌、睪丸癌及卵巢癌等有良好作用。
玉米--療疾患沒得說
據(jù)測定，玉米的營養(yǎng)價值遠比大米、白面粉豐富。玉米可預防高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病，而且具有抗癌的良好作用。美國醫(yī)學界的人士指出，粗磨玉米面中含有的大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化學致癌物質(zhì)失去活性。玉米中含硒蛋白質(zhì)的抗過氧化作用比維生素E要高出500倍。目前，硒元素已被國際公認是一種抗癌的微量元素，所以，對玉米的抗癌作用我們決不可低估。玉米中鎂的含量也很可觀，鎂元素同樣是一種保護人體免受癌腫侵襲的重要物質(zhì)。據(jù)有關(guān)資料，埃及人患癌率很低，僅為歐洲人的1/10，研究認為，這與埃及人食物中鎂含量高有關(guān)，埃及人鎂的平均攝入量約為歐洲人的5—6倍。
薏米仁--抗病毒有一絕
若青年人患扁平疣、尋常疣，可把薏米仁水煮后食用或搗爛外敷。疣是病毒引起的一種皮膚疾患;不少腫瘤也同病毒有關(guān)，薏米仁治療疣是因其有抗病毒作用。事實證明，薏米仁對胃癌、宮頸癌有一定防治作用。將薏米仁、野菱(帶殼切開)煮后食用，可抑制癌細胞進一步發(fā)展，并能破壞癌細胞。據(jù)研究，其有效成分為薏米仁酯。
因此，為了防治癌癥，應提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品，如市場上出售的麥片便是值得推薦的食物。糧食加工不必單純追求外觀的精白和入口的潤滑柔軟，而應更多重視其營養(yǎng)保健價值。
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