長沙致癌辣椒：
為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出數(shù)萬斤致癌的“毒辣椒”。近日，長沙市望城區(qū)村民熊某因為用這一方法生產(chǎn)、銷售干辣椒被司法機關(guān)批捕。
根據(jù)化驗結(jié)果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克，高達國家標準的23倍。望城區(qū)食安辦指出，二氧化硫在人體內(nèi)無法代謝，在體內(nèi)積留過久會引起器官癌變，因此工業(yè)硫磺被嚴禁用于食品和藥品加工。
食用工業(yè)硫磺的危害
雖然從毒理學上來說，硫磺屬低毒�；�，但其蒸汽及硫磺燃燒后發(fā)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒。它與鹵素、金屬粉末等接觸后會發(fā)生劇烈反應。硫磺為不良導體，在儲運過程中易產(chǎn)生靜電荷，可導致硫塵起火。粉塵或蒸汽與空氣或氧化劑混合后就會形成爆炸性混合物。
硫磺燃燒后能產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌物質(zhì)。生產(chǎn)加工期間，工人如吸入高濃度二氧化硫可引起喉、肺、聲帶水腫或痙攣，表現(xiàn)為說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。若長期食用工業(yè)硫磺處理的食物，有致癌危險!
質(zhì)監(jiān)專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態(tài)以及很容易掉色的辣椒制品不要購買。染色的干辣椒主要在路邊攤，包括他們菜場外面的露天菜場以及一些批發(fā)市場有售，市民購買時要特別小心。
業(yè)內(nèi)人士說，正常的辣椒面干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質(zhì)，無結(jié)塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。而經(jīng)過染色的，顏色會非常鮮艷，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。還有一招，就是在辣椒面中加一點食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
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