人體本身對(duì)癌癥有一定的防御能力，這種能力因人而異。每個(gè)人身體中或多或少都存在著癌細(xì)胞，而我們自身健全的免疫系統(tǒng)具有殺死癌細(xì)胞的強(qiáng)大能力。這就需要我們精心維護(hù)自身健康、健全的免疫系統(tǒng)，而健全的免疫系統(tǒng)要靠均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持，不挑食，不偏食。
主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率升高;高脂肪、高蛋白食物的攝入多已成為乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的；喜食偏硬、過(guò)熱和過(guò)燙、刺激性食物及酸菜，可誘發(fā)食管癌;胃癌與喜歡吃熏制品、常吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的香腸、火腿、泡菜、干咸魚等有關(guān)；
食用霉變玉米、花生、大米等食物和飲用水不衛(wèi)生易患肝癌；有暴飲暴食習(xí)慣、喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發(fā)人群；蔬菜和水果的攝入不足與結(jié)直腸癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌有關(guān)。
因此，與其抱怨如今各種食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者倒不如多花點(diǎn)功夫來(lái)關(guān)注那些具有防癌作用的食品，通過(guò)改變不良的飲食習(xí)慣從而達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
飲食習(xí)慣是一天天積累形成的，小小的選擇，就會(huì)關(guān)系到我們未來(lái)的健康。一點(diǎn)一滴從小做起，防微杜漸，遠(yuǎn)離癌癥。
例如，改變烹調(diào)方式，盡量避免高溫油炸和燒烤的加工方法；減少高熱量食物的攝入量，確保每天從飲食中的脂肪吸收的熱量少于30%；降低各種即食肉制品的食用量;增加蔬菜和水果的攝入量，因?yàn)樗鼈兪蔷S生素A和維生素C的良好來(lái)源，這兩種維生素都能夠減少癌癥的發(fā)生;食用大蒜也能避免癌癥的發(fā)生，因?yàn)樗械暮蚧衔�，能夠幫助解毒和處理自由基；多吃芝麻和葵花籽，其中所富含的硒、維生素E、鈣和鋅可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態(tài)下。
