10月31日，世界癌癥基金會在北京發(fā)布了一份極具權(quán)威性的專家報告《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》。這份近600頁的報告系統(tǒng)地總結(jié)了迄今為止有關(guān)各類食物、運動等對各種癌癥發(fā)生、發(fā)展的影響。
“這一報告首次將肥胖、缺乏運動、攝取高能量食物‘三維一體’地推向了致癌兇手的‘審判臺’。”中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的陳君石教授興奮地說道。世界癌癥基金會亞洲開發(fā)部主任卡倫·薩德勒則表示，2001年后，全球研究機構(gòu)的科學(xué)家都參與到這項工作中來。由21位分屬營養(yǎng)、流行病學(xué)、癌癥、公共衛(wèi)生等不同學(xué)科的世界著名科學(xué)家組成的專家組，則用了5年時間對各種研究評估、比較后，提出了預(yù)防癌癥的10條建議：
1.在正常體重范圍內(nèi)，盡可能地瘦
“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風(fēng)險就會增加8倍以上。”陳君石說。研究顯示，身體脂肪過多可能刺激體內(nèi)激素水平的飛速提升，導(dǎo)致結(jié)腸癌、食道癌、胰腺癌、腎癌、子宮內(nèi)膜癌以及絕經(jīng)期后的乳腺癌。“因此，建議每個人應(yīng)該在正常體重范圍內(nèi)盡可能地瘦，將體質(zhì)指數(shù)（BMI）控制在21—23之間，中國人則應(yīng)更低，在18.5—23之間。并且保證10年內(nèi)超重或肥胖人群的比例不超過目前水平，最好更低。”
2.每天至少鍛煉30分鐘
西雅圖癌癥中心的報告就曾指出，有持續(xù)鍛煉習(xí)慣（如每天散步半小時，每周五次）的絕經(jīng)后女性，乳腺癌患病率會減少20%。
3.多喝水，少喝含糖飲料
限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯條、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能刺激人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。
4.多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類
“以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄。”陳君石告訴記者，有研究證實，水果和蔬菜可能降低多種癌癥（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的發(fā)生幾率。營養(yǎng)科學(xué)國際聯(lián)盟主席馬克·瓦爾奎斯特建議，每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。
5.限制紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）攝入，避免加工的肉制品
“所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，千萬要少碰。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內(nèi)，美味和健康仍可兼得。”陳君石指出。
6.飲酒能導(dǎo)致多種癌癥（如口、咽、喉、食道、結(jié)直腸、乳腺）發(fā)生
如果不得已要喝，男性每天則應(yīng)不超過2份（1份含酒精10—15克），女性不超過1份。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。
7.限制鹽腌食品或用鹽加工的食品
鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因;而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，同時別吃發(fā)霉的谷類。
8.不用膳食補充劑預(yù)防癌癥
高劑量營養(yǎng)補充劑的確能補充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。
此外，針對特殊人群，專家還給出了特殊建議：
9.母乳喂養(yǎng)至少堅持6個月，而后添加其他液體和食物
母乳喂養(yǎng)不僅能降低媽媽們患乳腺癌的幾率，同時能防止孩子嬰兒期感染，保護未成熟的免疫系統(tǒng)發(fā)育，預(yù)防兒童早期疾病，并能加深母子感情。
10.癌癥幸存者也應(yīng)“守紀(jì)律”
隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，不少癌癥已日漸成為一種慢性病，而與其“和平共處”也應(yīng)成為長期目標(biāo)。因此，所有癌癥幸存者都要遵循關(guān)于膳食、健康體重和運動的建議。
此外，專家們一致認為，不要吸煙或咀嚼煙草。“凡有煙草經(jīng)過的地方，就會給人帶來嚴重傷害。”
陳君石最后指出，中國癌癥模式日漸“西方化”，呈現(xiàn)出食道癌、子宮頸癌的減少和結(jié)直腸癌、乳腺癌增加的趨勢。“這是由于西方生活習(xí)慣的滲入，使得中國人傳統(tǒng)的以植物性膳食為主的飲食結(jié)構(gòu)受到?jīng)_擊而導(dǎo)致的。”他認為，新報告中的10條建議，每條都適用于中國，且任何一條都不能偏廢。
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