日本國立癌癥中心調(diào)查了鹽食用量和發(fā)生胃癌的關(guān)系。按照鹽食用量,分為5個組,觀察發(fā)生胃癌的原因。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)各種醬對胃癌危害最大。
日本國立癌癥中心預(yù)防醫(yī)學(xué)系昭一博士說:“醬湯中的鹽分濃度僅僅是1%~2%左右,而鹽鰻魚類或醬類達(dá)到10%。”尤其是大量食用鹽分濃度高的食品,更容易患胃癌。
我們應(yīng)該注意的是食用的鹽總量對高血壓很重要,而引發(fā)胃癌更重要的是濃度。雖然濃度低,但是喝的總量增加,血壓也會升高,但是胃癌與濃度有關(guān),而不是總量,雖然量很少,但是濃度高的醬類對胃腸更有害。
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