一項(xiàng)由荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，煎、炸、烤產(chǎn)生的一種常見化學(xué)物質(zhì)使女性罹患癌癥的可能性增加了一倍。
科學(xué)家們5年前透露，許多家庭食用食物中含有丙烯酰胺，這種物質(zhì)被認(rèn)為是可能導(dǎo)致癌癥的因素之一。
這項(xiàng)針對12萬人——其中半數(shù)為女性的研究發(fā)現(xiàn)了攝入這種化學(xué)物質(zhì)與卵巢癌和子宮癌的發(fā)病率之間的聯(lián)系。研究表明，每天攝入40微克丙烯酰胺（相當(dāng)于一包32克薯片中的含量）的女性，患子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌的可能性比攝入量最低的女性高一倍。
目前還沒有發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)與乳腺癌有關(guān)。馬斯特里赫特大學(xué)得出的這一結(jié)論發(fā)表在期刊《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)志和疾病預(yù)防》上。
歐盟建議人們避免食用烤焦的切片面包或焦黃的薯?xiàng)l，因?yàn)樗鼈兊谋０泛枯^高。還建議人們吃家里做的飯菜，因?yàn)槠浔０泛康陀诩庸な称�、快餐食品和餐館飯菜。
英國食品標(biāo)準(zhǔn)局呼吁消費(fèi)者聽從歐盟的建議，盡量少吃油炸食品或煮得過久的食物。
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