大蒜作為“藥食同源”的代表，受到東西方醫(yī)學界的普遍推崇。德國大蒜研究專家愛迪塔·普斯皮絲爾指出：“大蒜真正的重要性應該歸功于它所含的生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)對健康起著不同形式不同程度的作用。”大蒜提取物對心腦血管病、糖尿病、腫瘤、免疫力低下、傳染性疾病有明確的功效，它還具有極強的抗氧化活性，是延緩衰老的健康衛(wèi)士。
大蒜能有效調(diào)節(jié)免疫，阻斷人體受細菌、真菌和病毒等感染的通道。
大蒜不僅能直接殺菌，也能抗擊病毒，對霉菌感染、真菌感染都很有效。故大蒜又被稱為“地里長出來的抗生素”。
大量使用抗生素會使人體產(chǎn)生耐藥性及菌群失調(diào)，所以，國家對抗生素的使用有嚴格的規(guī)定。而服用大蒜制品就不存在這個問題。它能達到抗生素的效果，卻不會出現(xiàn)抗生素的副作用，也不會產(chǎn)生耐藥性。
人體免疫系統(tǒng)的活躍是由相當數(shù)量的免疫細胞在保持。人到中老年時，免疫細胞會逐漸減少，活力減弱，免疫力就會相應低下，十分容易遭遇外界病菌侵擾而產(chǎn)生疾病。大蒜物質(zhì)尤其是全蒜（含有大蒜的全部有效成分），它所含的活性成分能夠刺激免疫細胞，使其更加活躍，還能刺激和調(diào)節(jié)免疫細胞數(shù)量的增長。長期服用大蒜制品，就能夠促使體內(nèi)保持一支強大的“免疫細胞隊伍”。
大蒜為什么能成為天然抗癌藥物之首？
德國抗癌協(xié)會投資2250萬美元，發(fā)展了一個“專門食物計劃”，在該計劃中排在首位的就是大蒜。而在美國政府支持的“天然藥物開發(fā)計劃”中，大蒜也位列天然抗癌藥物的第一位。
大量研究證明：
大蒜所含的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成，阻斷其他有毒化學品、重金屬和毒素等致癌物的危害。
大蒜中的含硫氨基酸能激活腫瘤的克星—巨噬細胞，包圍癌細胞，使其解體死亡或變性，或者刺激人體產(chǎn)生抗癌干擾素，全面提高人體對癌細胞的抗御能力。
大蒜素還可以抑制癌細胞的生長，能顯著殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。
此外，大蒜中的微量元素硒和鍺被認為在抑制腫瘤細胞的過程中起到了關(guān)鍵性的作用。因為人體免疫細胞中都存在著硒，它可以使人體的免疫力明顯提高，從而發(fā)揮抗癌作用，而大蒜中硒的含量居植物之首。
